건강 조리 팁
설탕을 넣지 않고 사과 속의 당을 이용하여 맛을 냈어요.
칼로리
269kcal
탄수화물
44.91g
단백질
9.23g
지방
5.84g
나트륨
6.42mg
재료
부재료
소금버터
(반죽재료) 강력분 250g, 소금 5g, 드라이이스트 6g, 버터 25g, 달걀 22g, 우유 175g (속재료) 사과 500g (2개), 견과류 15g
영양 정보
주재료 100g 기준달걀
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.32mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
우유
- 칼슘이 풍부해요 (120mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
(속재료) 사과 1개와 견과류는 다이스하고 사과 1개는 강판에 간 후 냄비에 졸인다. ★ 사과를 졸이면 단 맛이 농축되고, 갈변도 막을 수 있어요.
🍳사용하는 재료(1)
견과류(15g)🔪 손질
🔍STEP 02
강력분과 소금, 이스트, 우유, 물을 넣고 반죽하여 어느 정도 글루텐이 형성되면 버터를 넣어 반죽한다.
🍳사용하는 재료(4)
드라이이스트(6g)👐 반죽하기
🥛우유(175g)👐 반죽하기
🧂소금(5g)👐 반죽하기
🧈버터(25g)👐 반죽하기
🔍STEP 03
반죽을 60분 정도 1차 발효하고 분할해 둥글리기 하여 중간 발효한다.
🍳사용하는 재료(1)
드라이이스트(6g)😴 휴지·숙성
🔍STEP 04
중간발효가 끝난 반죽은 길게 밀어 편 후 졸인 사과와 견과류를 넣어 롤로 말아 30분간 2차 발효한다.
🍳사용하는 재료(1)
견과류(15g)➕ 넣기
🔍STEP 05
2차 발효한 반죽 위에 계란물을 발라 아랫불160℃, 윗 불180℃의 오븐에 넣고 30분간 굽는다.
🍳사용하는 재료(1)
🥚달걀(22g)🍞 굽기(오븐)
🔍STEP 06
5분정도 남았을 때 꺼내 계란물을 한 번 더 발라 아랫불 170℃, 윗불 180℃로 구워 윗면에 색을 내준다. ★ 굽는 중간에 틀을 돌려주면 골고루 구워져요.
🍳사용하는 재료(1)
🥚달걀(22g)🍞 굽기(오븐)