Se fermentó sin añadir levadura utilizando iniciador de fermentación natural y endulzado con crema de calabaza. La fuente de fermentación de los arándanos se puede sustituir por 10 g de agente dosificador.
Calorías
242kcal
Carbohidratos
37.22g
Proteínas
7.76g
Grasas
6.93g
Sodio
0.98mg
Ingredientes
Principales
Otros
(Ingredientes de la masa) Harina de fuerza 225g, agua 40ml, Blueberry Fermentation Starter 550g, Sal 3g, Aceite de oliva 15g, Broccoli 100g (Relleno) Calabaza dulce 600g, Fresh Cream 250g
Información Nutricional
por 100 g de cada ingrediente principalBroccoli
- Rico en vitamina C (29mg) — actúa como antioxidante y ayuda a absorber el hierro
- Rico en fibra dietética (3.1g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Fuente: Administración de Desarrollo Rural (Tabla Estándar de Composición de Alimentos). Información nutricional general — no destinada a prevenir o tratar enfermedades.
Instrucciones
Sigue cada paso para ver cuándo y cómo se usa cada ingrediente.
🔍(Relleno) Mezcle la calabaza dulce cocida con crema de leche para hacer crema de calabaza dulce. ★ Es mejor cocinar la calabaza al vapor antes de usar.
🔍Agregue los ingredientes de la masa excluyendo el brócoli y mezcle hasta la etapa final, luego agregue el brócoli hervido y picado y mezcle. Deje que la primera prueba suba a temperatura alta durante 1 hora a 27 ℃.
🔍Divida en porciones de 130g, bolee y fermente durante 20 minutos de reposo intermedio.
🔍Estirar la masa hasta unos 30-35 cm, darle forma de anillo, colocarla en un molde, dejar reposar una segunda vez durante 60 minutos a 35 ℃ y 85 % de humedad y blanquear ambos lados en agua hirviendo.
🔍Añada sésamo negro y blanco tostado a 1 para dar aroma.
🔍"식은 빵을 갈라 단호박 크림을 샌드한다. ★빵이 식은 후 크림을 올려야 녹지 않아요."