甘酸っぱいサーモンサラダ

サーモンは薄く形を活かしてスライスした後、 清酒に塩を混ぜて霧吹きに入れ、吹きかけて冷蔵庫に 入れておく。

乾燥させたミニトマトはオリーブオイルとこしょうで 味付けして使う。

レタスをスープに加えてさっと火を通す。

ゆず茶漬けと柿酢を合わせ、ミキサーですりつぶして ドレッシングソースを仕上げる。

玉ねぎは形を活かして薄くスライスし、 冷水に浸して水気を切ってから使用する。

サラダ皿に用意したすべての野菜を盛り、 サーモンはバラの花のように巻いてきれいに盛り付け、 ドレッシングソースを添えて仕上げる。