健康調理のコツ
よく壊れているドンテサルを固くするためには塩に漬けなければならないが、 塩の代わりに低塩味噌に漬ければ肉が硬くなり、塩度を下げることができる。
カロリー
141kcal
炭水化物
6.74g
たんぱく質
20.4g
脂質
3.82g
ナトリウム
232.3mg
材料
主材料
スケトウダラ切り身ニンニク
その他の材料
みりん減塩テンジャン
Ingredients スケトウダラ切り身(150g), ニンニク(10g) 調味料 みりん(10g), 減塩テンジャン(10g)
アメリカでの食材の探し方
- 減塩テンジャン韓国味噌(テンジャン)は韓国系マーケットか通販で。味噌はより穏やかで甘いので、代用時は少し多めに。
- みりん国際コーナーの「mirin」でOK。ドライシェリーに砂糖ひとつまみでも代用できます。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 05
20%
🔍STEP 01
スケトウダラはみりんと減塩味噌に浸けて 漬け込む。
🍳使用する材料(3)
🐟スケトウダラ切り身(150g)🍶 漬け込む
🍶みりん(10g)🍶 漬け込む
🍲減塩テンジャン(10g)🍶 漬け込む
🔍STEP 02
にんにくは薄切りにした後 食用油(15g)でこんがり揚げる。
🍳使用する材料(1)
🧄ニンニク(10g)🍤 揚げる
🔍STEP 03
漬け込んだスケトウダラは流水でさっとすすいで 塩気を抜いた後、水気をしっかり 拭き取る。
🍳使用する材料(1)
🐟スケトウダラ切り身(150g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
サラダ油(15g)を引いたフライパンにスケトウダラの身を のせ、崩れないように焼く。
🍳使用する材料(1)
🐟スケトウダラ切り身(150g)🍳 焼く
🔍STEP 05
ガーリックチップをのせて仕上げる。
🍳使用する材料(1)
🧄ニンニク(10g)🌿 飾り付け