健康調理のコツ
黒豆を煮て自体から出る本来の甘みを利用した黒豆クリームを作りました。
カロリー
233kcal
炭水化物
37.02g
たんぱく質
10.98g
脂質
3.47g
ナトリウム
4.69mg
材料
その他の材料
水オリーブオイル塩
(生地材料)強力粉 300g, 水 250ml, イースト 8g, ライ麦粉 50g, 黒豆パウダー 24g, オリーブオイル 4g,クルミ 50g, クランベリー 24g, (具材) 불린 黒豆 300g ,牛乳 200g , 卵 50g(1個) ,塩 3g
栄養情報
主材料各100gあたりクルミ
- 食物繊維が豊富です (7.5g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- タンパク質が豊富です (15g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
クランベリー
- 食物繊維が豊富です (3.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンCが豊富です (14mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
牛乳
- カルシウムが豊富です (120mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
卵
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB2が豊富です (0.32mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
(具材)水で戻した黒豆を30~40分ほど茹でた後、豆と煮汁を分けて冷ます。冷めた黒豆に牛乳、卵、塩を加えてミキサーにかけ、煮て黒豆クリームを作る。このとき黒豆の煮汁で濃度を調整する。
🍳使用する材料(2)
🥛牛乳(200g)🍲 煮る
🥚卵(50g(1개))🍲 煮る
🔍STEP 02
くるみ、クランベリー以外のすべての材料を混ぜ合わせ、ひとまとまりになったらくるみとクランベリーを加えて外に飛び出さないよう包み込みながらこねる。
🍳使用する材料(8)
イースト(8g)👐 こねる
🌾ライ麦粉(50g)👐 こねる
🫘黒豆パウダー(24g)👐 こねる
🥜クルミ(50g)🥗 和える
🍒クランベリー(24g)🥗 和える
水(250ml)👐 こねる
🫒オリーブオイル(4g)👐 こねる
🧂塩(3g)👐 こねる
🔍STEP 03
元の体積の約2倍に膨らむまで一次発酵させ、発酵が終わったら生地を6等分して丸め、ベンチタイム(中間発酵)をとる。
🔍STEP 04
中間発酵させた生地のガス抜きをし、両端を折ってバゲット形に成形し、天板に3本ずつ並べる。
🔍STEP 05
"윗불 180℃, 아랫불 160℃에서 약 20-30분정도 구워 준 뒤 냉각팬에 옮겨 식힌다. ★팬에 크기에 따라 2회로 나눠 구워요."
🍳使用する材料(1)
イースト(8g)🍞 オーブンで焼く
🔍STEP 06
冷めたパンを半分に切り開き、黒豆クリームを挟む。
🍳使用する材料(1)
🥛牛乳(200g)➕ 加える