健康調理のコツ
•甘い紅シを使って塩使用量を減らしました。
カロリー
22kcal
炭水化物
2.6g
たんぱく質
1g
脂質
0.8g
ナトリウム
110.2mg
材料
主材料
白菜わけぎ
その他の材料
ニンニク生姜塩柿粉唐辛子塩魚介類いりごまごま油
•必須 Ingredients : 白菜(25g), わけぎ(1g), ニンニク(1g), 生姜(0.5g) •調味料 : 塩(0.1g), 柿(1g), 粉唐辛子(1g), 塩魚介類(1g), いりごま(1g), ごま油(0.5g)
アメリカでの食材の探し方
- 粉唐辛子韓国系・アジア系マーケットで「gochugaru」を探してください。crushed red pepperはより辛く鋭いので、代用時は半量に。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- いりごま炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
栄養情報
主材料各100gあたりわけぎ
- ビタミンCが豊富です (30mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 鉄分が豊富です (1.7mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
白菜は柔らかい葉を選んで1枚ずつはがし縦に割っておく。
🍳使用する材料(2)
🥬白菜(25g)🔪 下ごしらえ
塩魚介類(1g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 02
白菜に塩を振って漬ける。
🍳使用する材料(2)
🥬白菜(25g)🍶 漬け込む
🧂塩(0.1g)🍶 漬け込む
🔍STEP 03
細ねぎは4cmの長さに切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
🍳使用する材料(3)
🥬わけぎ(1g)🔪 下ごしらえ
🧄ニンニク(1g)🔪 下ごしらえ
🫚生姜(0.5g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
唐辛子粉に熟し柿をつぶして残りの調味料を混ぜる。
🍳使用する材料(2)
🍊柿(1g)🥗 和える
🌶️粉唐辛子(1g)🥗 和える
🔍STEP 05
水気を切った白菜に唐辛子粉のたれを加えて和える。
🍳使用する材料(2)
🥬白菜(25g)🥗 和える
🌶️粉唐辛子(1g)🥗 和える
🔍STEP 06
細ねぎ、いりごま、ごま油を加えて仕上げる。
🍳使用する材料(3)
🥬わけぎ(1g)➕ 加える
🌾いりごま(1g)➕ 加える
🫒ごま油(0.5g)➕ 加える