健康調理のコツ
枝はカロリーが低く水分が多く、カリウムが豊富でナトリウム排出に役立ちます。
カロリー
297kcal
炭水化物
27.2g
たんぱく質
7.5g
脂質
17.6g
ナトリウム
596.3mg
材料
その他の材料
サラダ油塩コショウパウダー醤油オリゴ糖酢デンプン揚げ粉
豚肉(70g), 豆腐(50g), 青唐辛子(30g), ナス(60g), サラダ油(100ml), 塩(0.3g), コショウパウダー(0.2g), 醤油(20g), オリゴ糖(30g), 酢(10g), デンプン(10g), 揚げ粉(50g)
アメリカでの食材の探し方
- オリゴ糖オリゴ糖シロップ。ライトコーンシロップやはちみつで似た照りと控えめな甘さが出ます。
- デンプン片栗粉(ポテトスターチ)はほとんどのスーパーの粉類コーナーに。とろみ付けや衣にはコーンスターチが1:1で代用できます。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
- 豆腐スーパーの豆腐でOK — 鍋や炒め物には固め(firm)、スンドゥブには絹(silken)を選んでください。
- 豚肉韓国系マーケットには薄切りの豚バラがあります。一般スーパーは塊売りなので自分で薄く切るか、炒め物には肩肉でも代用できます。
栄養情報
主材料各100gあたり豚肉
- ビタミンB1が豊富です (0.49mg) — 炭水化物をエネルギーに変えるのを助けます
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
ナス
- 食物繊維が豊富です (2.7g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンB2が豊富です (0.16mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%STEP 01
豚肉、豆腐、辛くない青唐辛子は細かくみじん切りにし、なすは斜めに4等分にして中央に切り込みを入れる。
🍳使用する材料(4)
🥓豚肉(70g)🔪 下ごしらえ
🍲豆腐(50g)🔪 下ごしらえ
🌶️青唐辛子(30g)🔪 下ごしらえ
🍆ナス(60g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:塩, コショウパウダー
STEP 02
ひき肉にした豚肉は下味をつけた後みじん切りの豆腐、唐辛子を加えて混ぜる。
🍳使用する材料(5)
🥓豚肉(70g)🍶 漬け込む
🍲豆腐(50g)🥗 和える
🌶️青唐辛子(30g)🥗 和える
🧂塩(0.3g)🥗 和える
🧂コショウパウダー(0.2g)🥗 和える
STEP 03
切り込みを入れたなすに下味をつけた豚ひき肉を詰め、天ぷら粉をまぶす。
🍳使用する材料(3)
🥓豚肉(70g)➕ 加える
🍆ナス(60g)➕ 加える
🌾揚げ粉(50g)➕ 加える
STEP 04
天ぷら粉をまぶしたなすは180℃に予熱したサラダ油(100ml)で7~8分間二度揚げする。
🍳使用する材料(2)
🍆ナス(60g)🍤 揚げる
🫒サラダ油(100ml)🍤 揚げる
STEP 05
鍋になすソースの材料と水(100ml)を入れて4分煮る。
🍳使用する材料(4)
🍶醤油(20g)🍲 煮る
🍯オリゴ糖(30g)🍲 煮る
🍶酢(10g)🍲 煮る
🌾デンプン(10g)🍲 煮る
STEP 06
器に揚げたなすをのせ、なすソースをかける。
🍳使用する材料(1)
🍆ナス(60g)🍽️ 盛り付け