健康調理のコツ
・玉ねぎ、大破など様々な野菜を使って材料本来のコクを活かしました。 •酸味のレモン汁を味付けに入れて少量でも甘みとコクを高めることができます。 •ゴルバンを沸騰した水に浸してナトリウム含量を減らしました。
カロリー
504kcal
炭水化物
12.6g
たんぱく質
30.4g
脂質
37g
ナトリウム
709.8mg
材料
その他の材料
みりん砂糖粉唐辛子醤油コチュジャンみじん切りニンニク
[ 2人前 ] 豚バラ肉(900g), 長ネギ(100g), ローリエ(3~5枚), みりん(3Ts), 砂糖(1Ts), 粉唐辛子(1.5Ts), 醤油(1Ts), コチュジャン(3Ts), みじん切りニンニク(1Ts), レモン果汁(1Ts), だし汁(1Ts)
アメリカでの食材の探し方
- 粉唐辛子韓国系・アジア系マーケットで「gochugaru」を探してください。crushed red pepperはより辛く鋭いので、代用時は半量に。
- コチュジャン大型スーパーの国際コーナーに「gochujang」として並んでいます。韓国系マーケットならサイズや辛さの選択肢が豊富です。
- みりん国際コーナーの「mirin」でOK。ドライシェリーに砂糖ひとつまみでも代用できます。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
- 豚バラ肉韓国系マーケットには薄切りの豚バラがあります。一般スーパーは塊売りなので自分で薄く切るか、炒め物には肩肉でも代用できます。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%STEP 01
玉ねぎは厚めの輪切りにし、長ねぎは2等分にし、にんにくはヘタを取り除き、ミニ白菜はきれいに洗う。
🍳使用する材料(1)
🍋レモン果汁(1Ts)🔪 下ごしらえ
STEP 02
つぶ貝缶はざるに上げて缶汁を切り、熱湯で30秒間茹でて取り出した後、冷水ですすぐ。
🍳使用する材料(1)
だし汁(1Ts)💧 湯通しする
STEP 03
鍋に玉ねぎ、長ねぎを敷き、にんにく丸ごと、豚バラ肉、ローリエ、みりんを入れて強火で煮る。
🍳使用する材料(3)
🥓豚バラ肉(900g)🍲 煮る
🌿ローリエ(3~5장)🍲 煮る
🍶みりん(3Ts)🍲 煮る
STEP 04
野菜から水分が出てきたら弱火に落とし、45分間肉を煮込む。
🍳使用する材料(1)
🥓豚バラ肉(900g)🍲 煮る
STEP 05
パプリカとピーマンを細切りにして炒める。
🍳使用する材料(7)
🥬長ネギ(100g)🥗 和える
だし汁(1Ts)🥗 和える
🍯砂糖(1Ts)🥗 和える
🌶️粉唐辛子(1.5Ts)🥗 和える
🍶醤油(1Ts)🥗 和える
🌶️コチュジャン(3Ts)🥗 和える
🧄みじん切りニンニク(1Ts)🥗 和える
STEP 06
茹でたスユク(茹で豚)は粗熱を取った後一口大に切り、ミニ白菜、つぶ貝の和え物を添えて仕上げる。
🍳使用する材料(1)
🥓豚バラ肉(900g)🍽️ 盛り付け