健康調理のコツ
塩漬けして市販されている熊は、冷たい水に十分に浸して塩基を除去して使用する。
カロリー
137kcal
炭水化物
7.8g
たんぱく質
10.3g
脂質
7.1g
ナトリウム
355.9mg
材料
主材料
その他の材料
コチュジャン砂糖酢水
主材料: 鴨肉肉 50g, 海藻/海苔 20g, 大根 10g, オリーブオイル 4 ソース: エキス 1g, コチュジャン 6g, 砂糖 2g, 酢 2.5g, 水 2.5g
アメリカでの食材の探し方
- コチュジャン大型スーパーの国際コーナーに「gochujang」として並んでいます。韓国系マーケットならサイズや辛さの選択肢が豊富です。
栄養情報
主材料各100gあたり大根
- ビタミンB1が豊富です (0.19mg) — 炭水化物をエネルギーに変えるのを助けます
- ビタミンCが豊富です (11mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
コンブモドキを茹でて冷水にさらす。
🍳使用する材料(2)
海藻/海苔(20g)💧 湯通しする
水(2.5g)🧂 味を調える
🔍STEP 02
水洗いしたコムピ(茎ワカメ/エゾイシゲ)は10cmの長さに切る。
🍳使用する材料(2)
海藻/海苔(20g)🔪 下ごしらえ
水(2.5g)進行中
🔍STEP 03
オミジャ(五味子)エキス、コチュジャン、砂糖、酢、水を混ぜてオミジャチョコチュジャンソースを作る。
🍳使用する材料(5)
エキス(1g)🥗 和える
🌶️コチュジャン(6g)🥗 和える
🍯砂糖(2g)🥗 和える
🍶酢(2.5g)🥗 和える
水(2.5g)🥗 和える
🔍STEP 04
フライパンにごま油を引き、牛肉と野菜を炒め合わせる。
🍳使用する材料(1)
🍗鴨肉肉(50g)🍳 焼く
🔍STEP 05
コンブモドキに焼いたあひると貝割れ大根をのせ、五味子入り酢コチュジャンを塗ってくるくる巻く。
🍳使用する材料(3)
🍗鴨肉肉(50g)➕ 加える
海藻/海苔(20g)➕ 加える
🥗大根(10g)➕ 加える
🔍STEP 06
器に盛って仕上げる。