健康調理のコツ
お腹をすり替えてコチュジャン調味料の塩味を減らしました。
カロリー
84kcal
炭水化物
12g
たんぱく質
2.2g
脂質
3.1g
ナトリウム
263.9mg
材料
主材料
その他の材料
みじん切りニンニクいりごまコチュジャン醤油ごま油塩
根 80g, 梨 5g, みじん切りニンニク 3g, ニラ 15g, いりごま 3g, コチュジャン 10g, 醤油 7.5g, ごま油 15g, 塩(쓴맛 제거용) 5g
アメリカでの食材の探し方
- コチュジャン大型スーパーの国際コーナーに「gochujang」として並んでいます。韓国系マーケットならサイズや辛さの選択肢が豊富です。
- 梨梨は秋ならアジア系マーケットや一般スーパーにも。漬けだれ用ならボスク梨+砂糖少々で十分です。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- いりごま炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたり梨
- 天然の糖分が含まれています (8.3g) — 活動に必要なエネルギー源になります
- 食物繊維が含まれています (1.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
丸ごとのトラジ(キキョウの根)は水洗い後、皮をむく。
🍳使用する材料(1)
根(80g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 02
丸ごとのトラジ(キキョウの根)を塩水に浸して苦味を抜いた後、水気を拭き取る。
🍳使用する材料(2)
根(80g)🍶 漬け込む
🧂塩((쓴맛 제거용) 5g)🍶 漬け込む
🔍STEP 03
丸ごとのトラジ(キキョウの根)を縦半分に切り、すりこぎで叩いて薄く平らに伸ばす。
🍳使用する材料(1)
根(80g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
すりおろした梨、おろしにんにく、コチュジャン、醤油、ごま油を使ってたれを作る。
🍳使用する材料(5)
🍐梨(5g)🥗 和える
🧄みじん切りニンニク(3g)🥗 和える
🌶️コチュジャン(10g)🥗 和える
🍶醤油(7.5g)🥗 和える
🫒ごま油(15g)🥗 和える
🔍STEP 05
フライパンでトラジ(キキョウの根)を焼いて火を通し、合わせ調味料を塗って弱火で再度焼く。
🍳使用する材料(1)
根(80g)🍳 焼く
🔍STEP 06
あさつきといりごまを振りかけて仕上げる。
🍳使用する材料(2)
🥬ニラ(15g)🌿 飾り付け
🌾いりごま(3g)🌿 飾り付け