건강 조리 팁
두부는 크림 식감을 위해 찌개용을 사용하면 더 좋아요.
칼로리
246kcal
탄수화물
30.3g
단백질
8.3g
지방
10.2g
나트륨
138.1mg
재료
부재료
소금설탕물무염버터바나나두부무가당 코코아가루②알룰로스달걀물
주재료 > 박력 쌀가루 56g, 강력 밀가루 140g, 무가당 코코아가루① 8g, 드라이 이스트 16g, 소금 4g, 설탕 8g, 물 115ml, 바닐라 에센스 30g, 달걀 16g, 무염버터 22g 두부크림 > 바나나 98g, 두부 33g, 무가당 코코아가루② 12g, 알룰로스 30g 부재료 > 달걀물 약간, 무염버터 약간
이 재료, 미국에서 구하기
- 두부마트 두부면 됩니다 — 찌개·볶음엔 단단한 것(firm), 순두부 요리엔 실큰(silken)을 고르세요.
영양 정보
주재료 100g 기준달걀
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.32mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
볼에 박력 쌀가루, 강력 밀가루, 무가당 코코아가루①, 드라이 이스트, 소금, 설탕, 물, 바닐라 에센스, 달걀을 넣고 섞다가 무염버터를 넣으며 한 덩어리가 될 때까지 반죽한 후 상온에서 30분 동안 1차 발효한다.
🍳사용하는 재료(10)
🍚박력 쌀가루(56g)👐 반죽하기
🌾강력 밀가루(140g)👐 반죽하기
🥗무가당 코코아가루①(8g)👐 반죽하기
드라이 이스트(16g)👐 반죽하기
바닐라 에센스(30g)👐 반죽하기
🥚달걀(16g)👐 반죽하기
🧂소금(4g)👐 반죽하기
🍯설탕(8g)👐 반죽하기
물(115ml)🥗 버무리기
🥗무염버터(약간)👐 반죽하기
🔍STEP 02
믹서에 바나나, 물기를 제거한 두부, 무가당 코코아가루②, 알룰로스를 넣고 큰 덩어리가 없어질 정도로 살짝 갈아 두부크림을 만든다.
🍳사용하는 재료(5)
물(115ml)🥣 으깨기·갈기
🍌바나나(98g)🥣 으깨기·갈기
🍲두부(33g)🥣 으깨기·갈기
🥗무가당 코코아가루②(12g)🥣 으깨기·갈기
알룰로스(30g)🥣 으깨기·갈기
🔍STEP 03
반죽을 40g씩 분할하여 둥굴리기한 후 상온에서 15분 동안 중간 발효한다.
🍳사용하는 재료(2)
🍚박력 쌀가루(56g)😴 휴지·숙성
물(115ml)진행 중
🔍STEP 04
반죽을 성형하여 오븐 팬에 올리고 30°C에서 20분 동안 2차 발효한다.
🍳사용하는 재료(2)
🍚박력 쌀가루(56g)😴 휴지·숙성
물(115ml)진행 중
🔍STEP 05
달걀물을 바르고 175°C로 예열한 오븐에 12분 동안 구운 후 꺼내 완전히 식힌다.
🍳사용하는 재료(3)
🍚박력 쌀가루(56g)🍞 굽기(오븐)
물(115ml)🍳 부치기
🥚달걀물(약간)🍞 굽기(오븐)
🔍STEP 06
두부크림을 짤주머니에 담아 40g씩 빵 속에 채우고 무염버터를 발라 마무리한다.
🍳사용하는 재료(3)
물(115ml)🍽️ 담아내기
🥗무염버터(약간)➕ 넣기
🍌바나나(98g)➕ 넣기