Ensalada
Guarnición·A la parrilla·1 porción (aprox. 200g)
• Se utilizaron jugo de granada y hojas de perilla en lugar de sal en el aderezo para ensaladas para agregar un sabor y aroma agridulce y reducir la cantidad de sal utilizada.
Calorías
155kcal
Carbohidratos
6g
Proteínas
28g
Grasas
2g
Sodio
168mg
Ingredientes
Principales
Otros
Sedum / Verdolaga de roca(10g), Perilla Leaf(3hojas), Scallop(5uds) , Flores comestibles(un poco) , Aceite de oliva(60g), Concentrado de granada(3g), Lecithin Powder(0.5), Pepper Powder(un poco)
Dónde encontrar estos ingredientes en EE. UU.
- Perilla LeafSolo en mercados coreanos (a veces etiquetadas como 'sesame leaves'). El shiso se parece pero sabe distinto — no hay sustituto real.
Información Nutricional
por 100 g de cada ingrediente principalScallop
- Rico en proteínas (17g) — ayuda a formar y mantener músculos y tejidos
- Rico en vitamina B3 (niacina) (1.9mg) — apoya el metabolismo energético y la piel
Fuente: Administración de Desarrollo Rural (Tabla Estándar de Composición de Alimentos). Información nutricional general — no destinada a prevenir o tratar enfermedades.
Instrucciones
Sigue cada paso para ver cuándo y cómo se usa cada ingrediente.
🔍Limpiar el cultivo de piedra, remojarlo en agua fría y escurrir; lave la hoja de perilla y séquela por ambos lados uno por uno; y remojar la flor comestible en agua fría.
🔍Vierta aceite de oliva (50 g) en una sartén y precaliente, fría la hoja de perilla hasta que esté crujiente y traslúcida, escurra y reserve el aceite de hoja de perilla restante en la sartén.
🔍Agregue agua (100 ml) y lecitina en polvo al concentrado de granada y mezcle para obtener espuma de granada.
🔍Retire la membrana de la vieira, lávela con agua fría, córtela finamente y espolvoréela con pimienta.
🔍Calienta aceite de oliva (10 g) en una sartén caliente y asa la vieira hasta que esté dorada por fuera.
🔍Coloque en un plato la hoja de perilla frita, la cosecha de piedra, la vieira a la parrilla y el aceite de hoja de perilla en orden, y cubra con espuma de granada para terminar.