健康調理のコツ
かつお魚のスープを使ってナトリウム摂取量を減らした。 また、ラーメンを沸騰させた後、冷水でリンスしたナトリウム含量を下げた。
カロリー
525kcal
炭水化物
14.66g
たんぱく質
3.25g
脂質
2.97g
ナトリウム
332.7mg
材料
その他の材料
みりん黒砂糖
Ingredients ラーメン麺(100g), わけぎ(3g) だし汁豚肉(豚バラ肉, 60g), 長ネギ(20g), スライス生姜(5g), かつお節(3g) 煮込み調味料,減塩醤油(3g), みりん(8g), 黒砂糖(3g)
アメリカでの食材の探し方
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- みりん国際コーナーの「mirin」でOK。ドライシェリーに砂糖ひとつまみでも代用できます。
栄養情報
主材料各100gあたりわけぎ
- ビタミンCが豊富です (30mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 鉄分が豊富です (1.7mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 05
20%
🔍STEP 01
豚肉は冷水ですすぎ、 鍋に水(300g)、長ねぎ、しょうがと一緒に 入れて煮て、豚肉に火が通ったら 布でこす。
🍳使用する材料(3)
🥓だし汁豚肉(삼겹살, 60g)🍲 煮る
🥬長ネギ(20g)🍲 煮る
🫚スライス生姜(5g)🍲 煮る
⏱️ 待機中の材料:みりん, 黒砂糖
🔍STEP 02
鍋に水(300g)を入れて沸いたら かつお節を加えて1分煮て 火を止め、かつお節が沈んだら 布でこし、再び水(300g)を 加えて布でこしたかつお節を 加えて弱火で10分煮た後 かつお節が沈んだら布で こす。
🍳使用する材料(3)
かつお節(3g)🍲 煮る
🍶みりん(8g)🍲 煮る
🍯黒砂糖(3g)🍲 煮る
🔍STEP 03
豚肉のだしとかつお節だしを 混ぜた後200gを別に取り分け 煮だれを加えて煮て 豚肉を加えて煮詰める。
🍳使用する材料(2)
🥓だし汁豚肉(삼겹살, 60g)🔽 煮詰める
🍶煮込み調味料,減塩醤油(3g)🍲 煮る
🔍STEP 04
ラーメンは茹でて冷水にさらして取り出し、 あさつきは小口切りにする。
🍳使用する材料(2)
🍜ラーメン麺(100g)🍲 煮る
🥬わけぎ(3g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 05
スープを熱々に煮立たせた後、器に ラーメンの麺と一緒に盛り付け、 豚肉の角煮、細ねぎをのせ、フライパンに 残った煮汁を回しかけて仕上げる。
🍳使用する材料(3)
🍜ラーメン麺(100g)🍽️ 盛り付け
🥬わけぎ(3g)🍽️ 盛り付け
🥓だし汁豚肉(삼겹살, 60g)🍽️ 盛り付け