健康調理のコツ
魚を煮物の代わりに蒸しを使って塩使用量を下げ、ワインや玉ねぎ、ニンニクオイルをソースに加えて、コチュジャン使用量を減らしながら風味を高めることができた。
カロリー
135kcal
炭水化物
4.3g
たんぱく質
15.4g
脂質
6.3g
ナトリウム
240.4mg
材料
その他の材料
デンプンコチュジャン減塩醤油バターみじん切りタマネギ白コショウ
黄 1匹(250g), ハーブクラスト 100g, 白コショウ 1g, 白ワイン 15g, ニンニク油 15g, デンプン 15g ソース : コチュジャン 15g, 減塩醤油 15g, 白ワイン 15g, バター 5g みじん切りタマネギ 15g, 白コショウ 1g, ニンニク油 15g
アメリカでの食材の探し方
- コチュジャン大型スーパーの国際コーナーに「gochujang」として並んでいます。韓国系マーケットならサイズや辛さの選択肢が豊富です。
- デンプン片栗粉(ポテトスターチ)はほとんどのスーパーの粉類コーナーに。とろみ付けや衣にはコーンスターチが1:1で代用できます。
- 減塩醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
おろしにんにくをバターで十分に炒める。
🍳使用する材料(3)
🧄ニンニク油(15g)🥘 炒める
🧈バター(5g)🥘 炒める
🧅みじん切りタマネギ(15g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:白コショウ
🔍STEP 02
白ワインを回しかけ、ソースの材料でソースを 作る。
🍳使用する材料(3)
🍷白ワイン(15g)🥗 和える
🌶️コチュジャン(15g)🥗 和える
🍶減塩醤油(15g)🥗 和える
⏱️ 待機中の材料:白コショウ
🔍STEP 03
蒸し器でさっと蒸す。このとき8割程度まで 火を通す。
🍳使用する材料(1)
🐟黄(1마리(250g))♨️ 蒸す
⏱️ 待機中の材料:白コショウ
🔍STEP 04
蒸したイシモチはワインとこしょうで下味をつけた後、 片栗粉をまぶす。
🍳使用する材料(5)
🐟黄(1마리(250g))🍶 漬け込む
🧂白コショウ(1g)🍶 漬け込む
🍷白ワイン(15g)🍶 漬け込む
🌾デンプン(15g)🍶 漬け込む
🧂白コショウ(1g)🍳 焼く
🔍STEP 05
アワビと野菜をバターで炒める。
🍳使用する材料(2)
🐟黄(1마리(250g))➕ 加える
ハーブクラスト(100g)➕ 加える
🔍STEP 06
フライパンに油を引き、イシモチを片面から焼いた後、 裏返して再度焼き、ソースをかけて仕上げる。
🍳使用する材料(1)
🐟黄(1마리(250g))🍳 焼く