健康調理のコツ
カリウムが豊富な枝を使用して体内ナトリウムの排出を促進した。 また塩間を少なくしながらゆずソースで甘酸っぱい味を加え、ナトリウム摂取量を減らした。
カロリー
316kcal
炭水化物
29.2g
たんぱく質
10.2g
脂質
6.19g
ナトリウム
264.9mg
材料
主材料
その他の材料
醤油刻み長ネギみじん切りニンニクみじん切りタマネギ塩コショウパウダーごま油
Ingredients みじん切り豚肉(50g), みじん切り牛肉(30g), ナス(10g) トック/餅棒状(60g), 柚子茶用柚子シロップ(15g), 醤油(5g), レンコン(4g) 肉 下味 刻み長ネギ(5g), みじん切りニンニク(5g), みじん切りタマネギ(10g) 塩(1g), コショウパウダー(1g), ごま油(3g)
アメリカでの食材の探し方
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたりみじん切り豚肉
- ビタミンB1が豊富です (0.49mg) — 炭水化物をエネルギーに変えるのを助けます
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
ナス
- 食物繊維が豊富です (2.7g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンB2が豊富です (0.16mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
レンコン
- ビタミンCが豊富です (28mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (3.3g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
豚肉と牛肉は肉の下味だれを 加えて生地を作る。
🍳使用する材料(9)
🥓みじん切り豚肉(50g)🥗 和える
🥩みじん切り牛肉(30g)🥗 和える
🍶醤油(5g)🥗 和える
🥬刻み長ネギ(5g)🥗 和える
🧄みじん切りニンニク(5g)🥗 和える
🧅みじん切りタマネギ(10g)🥗 和える
🧂塩(1g)🥗 和える
🧂コショウパウダー(1g)🥗 和える
🫒ごま油(3g)🥗 和える
🔍STEP 02
なすを長く薄く切る。
🍳使用する材料(1)
🍆ナス(10g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
きれいに洗った餅をなすでくるくる巻き、 その上に肉を巻いてトッカルビを 作り、フライパンで表面がこんがりするまで 焼いた後蒸気の上がった蒸し器に 入れて10~15分ほど蒸す。
🍳使用する材料(3)
🥓みじん切り豚肉(50g)♨️ 蒸す
🍆ナス(10g)♨️ 蒸す
🍡トック/餅棒状(60g)♨️ 蒸す
🔍STEP 04
ゆず茶漬けと醤油を合わせ、フライパンで とろみをつけながら軽く煮詰めて ゆずソースを作る。
🍳使用する材料(2)
柚子茶用柚子シロップ(15g)🔽 煮詰める
🍶醤油(5g)🔽 煮詰める
🔍STEP 05
れんこんは形を活かして薄切りにし、油で 揚げてれんこんチップを作る。
🍳使用する材料(1)
🪵レンコン(4g)🍤 揚げる
🔍STEP 06
トッカルビに柚子ソースを塗り れんこんチップをのせて仕上げる。
🍳使用する材料(2)
🍡トック/餅棒状(60g)➕ 加える
🪵レンコン(4g)🌿 飾り付け