健康調理のコツ
•ピーナッツと低塩醤油で作られたソースでナトリウムの摂取量を減らし、塩味を香ばしい味に置き換えました。
カロリー
64kcal
炭水化物
3.4g
たんぱく質
4.3g
脂質
3.7g
ナトリウム
64.3mg
材料
その他の材料
落花生パウダーみじん切りニンニクごま油減塩醤油
•必須 Ingredients : ナス(15g), ヒラタケ(15g), 椎茸キノコ(10g) •ピーナッツ ソース : 落花生パウダー(5g), みじん切りニンニク(2g), ごま油(2g), 減塩醤油(1g)
アメリカでの食材の探し方
- ヒラタケエリンギはアジア系マーケットや多くのスーパーに。ポートベロの軸が似た歯ごたえです。
- 椎茸キノコ生しいたけはほとんどのスーパーの青果コーナーに。干ししいたけを戻すとさらに深い風味になります。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- 減塩醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたりナス
- 食物繊維が豊富です (2.7g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンB2が豊富です (0.16mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
ヒラタケ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (5.3mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.2g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
椎茸キノコ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (4.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 05
20%
🔍STEP 01
なすはヘタを取って薄切りにする。
🍳使用する材料(1)
🍆ナス(15g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 02
エリンギは縦に薄切りにし、しいたけは軸を落として薄切りにする。
🍳使用する材料(2)
🍄ヒラタケ(15g)🔪 下ごしらえ
🍄椎茸キノコ(10g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
なすときのこはそれぞれ熱湯で茹でた後冷水で冷ます。
🍳使用する材料(3)
🍆ナス(15g)💧 湯通しする
🍄ヒラタケ(15g)💧 湯通しする
🍄椎茸キノコ(10g)💧 湯通しする
🔍STEP 04
ピーナッツソースの材料を混ぜてピーナッツソースを作る。
🍳使用する材料(4)
🫘落花生パウダー(5g)🥗 和える
🧄みじん切りニンニク(2g)🥗 和える
🫒ごま油(2g)🥗 和える
🍶減塩醤油(1g)🥗 和える
🔍STEP 05
茹でたなすときのこは水気を取って器に盛り、ピーナッツソースを添えて仕上げる。
🍳使用する材料(3)
🍆ナス(15g)🍽️ 盛り付け
🍄ヒラタケ(15g)🍽️ 盛り付け
🍄椎茸キノコ(10g)🍽️ 盛り付け