健康調理のコツ
ダドクの苦味を除去しようと塩水に漬けてくれるが、塩水に浸すのではなく、酢に漬けて塩分がダドクに胚を防止し、生姜清を利用して辛味ながら甘い味を与え、スープの深い味を出した。
カロリー
43kcal
炭水化物
8.9g
たんぱく質
1.8g
脂質
0.1g
ナトリウム
107mg
材料
その他の材料
酢
(根) 50g, タマネギ 60g, 青唐辛子 15g, 赤唐辛子 15g, 酢 10g スープ : ビーツ 20g, 塩 5g, 生姜 30g, 酢 15g
栄養情報
主材料各100gあたりタマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
青唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
赤唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
ビーツ
- 鉄分が豊富です (10mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンAが豊富です (240μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
水と酢を加えた水に浸けて苦みを 抜く。
🍳使用する材料(2)
(根)(50g)🍶 漬け込む
🍶酢(15g)🍶 漬け込む
🔍STEP 02
水に漬けたツルニンジンはキッチンペーパーを使って水気を 完全に切る。
🍳使用する材料(1)
(根)(50g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子も斜め切りにする。
🍳使用する材料(3)
🧅タマネギ(60g)🔪 下ごしらえ
🌶️青唐辛子(15g)🔪 下ごしらえ
🌶️赤唐辛子(15g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
ビーツを薄切りにして煮汁を作る。
🍳使用する材料(1)
ビーツ(20g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 05
器にツルニンジンを30分ほど浸けて水を軽く 吸わせる。
🍳使用する材料(1)
(根)(50g)🍶 漬け込む
🔍STEP 06
残りの材料も一緒に漬けて味を染み込ませた後24 時間後から食べられる。
🍳使用する材料(6)
🧅タマネギ(60g)➕ 加える
🌶️青唐辛子(15g)➕ 加える
🌶️赤唐辛子(15g)➕ 加える
ビーツ(20g)➕ 加える
🧂塩(5g)➕ 加える
🫚生姜(30g)➕ 加える