健康調理のコツ
月桂樹の葉や通胡椒などを使って深い味を出して塩を使わなくても深い味がするカルビを作りました。
カロリー
310kcal
炭水化物
9.4g
たんぱく質
13.8g
脂質
24.2g
ナトリウム
301.7mg
材料
その他の材料
減塩醤油粒コショウオリゴ糖清酒砂糖梅エキスみじん切りニンニクごま油いりごま
LAカルビ(200g), 梨(20g), タマネギ(20g) - 調味料 : 減塩醤油(20g), ローリエ(5g), 粒コショウ(5g) オリゴ糖(20g), 清酒(10g), 砂糖(10g), 梅エキス(10g) 長ネギ（みじん切り）(20g), みじん切りニンニク(20g), ごま油(3g) いりごま(5g)
アメリカでの食材の探し方
- 梅エキス梅シロップ(メシルチョン)は韓国系マーケットか通販で。はちみつ少々+米酢ひとたらしが定番の代用です。
- オリゴ糖オリゴ糖シロップ。ライトコーンシロップやはちみつで似た照りと控えめな甘さが出ます。
- 梨梨は秋ならアジア系マーケットや一般スーパーにも。漬けだれ用ならボスク梨+砂糖少々で十分です。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- いりごま炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
栄養情報
主材料各100gあたり梨
- 天然の糖分が含まれています (8.3g) — 活動に必要なエネルギー源になります
- 食物繊維が含まれています (1.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
LAカルビは水に浸けて血水と骨の 削りくずを取り除いておく。
🍳使用する材料(1)
LAカルビ(200g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 02
すりおろし器で梨と玉ねぎを細かくすりおろして準備 する。
🍳使用する材料(2)
🍐梨(20g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
🧅タマネギ(20g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
🔍STEP 03
血抜きしたカルビに梨の絞り汁と玉ねぎの絞り汁を 加えて漬け込む。
🍳使用する材料(3)
LAカルビ(200g)🍶 漬け込む
🍐梨(20g)🍶 漬け込む
🧅タマネギ(20g)🍶 漬け込む
🔍STEP 04
鍋に減塩醤油とローリエ、ホールペッパー、 オリゴ糖、清酒、砂糖、水、梅エキスを 加えてじっくり約30分ほど煮て冷ます。
🍳使用する材料(7)
🌿ローリエ(5g)🍲 煮る
🍶減塩醤油(20g)🍲 煮る
🧂粒コショウ(5g)🍲 煮る
🍯オリゴ糖(20g)🍲 煮る
清酒(10g)🍲 煮る
🍯砂糖(10g)🍲 煮る
梅エキス(10g)🍲 煮る
🔍STEP 05
煮て冷ました醤油にねぎ、にんにく、ごま油、 いりごまを加える。
🍳使用する材料(4)
🥬長ネギ（みじん切り）(20g)🥗 和える
🧄みじん切りニンニク(20g)🥗 和える
🫒ごま油(3g)🥗 和える
🌾いりごま(5g)🥗 和える
🔍STEP 06
すじこんにゃくを沸騰したお湯で茹でて水気を切る。
🍳使用する材料(1)
LAカルビ(200g)🍳 焼く