健康調理のコツ
たての表面を覆っている銀白色の鱗は掻き取る。
カロリー
132kcal
炭水化物
4.2g
たんぱく質
9.9g
脂質
8.1g
ナトリウム
298.7mg
材料
その他の材料
コチュジャンみじん切りニンニク醤油梅エキス粉唐辛子みじん切り生姜いりごまコショウパウダー
갈치구이 : タチウオ 50g, ご飯/米油 4g 고추장양념 : コチュジャン 5g, タマネギ 5g, 青/緑タマネギ 3g, みじん切りニンニク 2g, 醤油 2g, 梅エキス 2g, 粉唐辛子 1g, みじん切り生姜 0.5g, いりごま 0.1g, コショウパウダー 0.3g
アメリカでの食材の探し方
- 粉唐辛子韓国系・アジア系マーケットで「gochugaru」を探してください。crushed red pepperはより辛く鋭いので、代用時は半量に。
- コチュジャン大型スーパーの国際コーナーに「gochujang」として並んでいます。韓国系マーケットならサイズや辛さの選択肢が豊富です。
- 梅エキス梅シロップ(メシルチョン)は韓国系マーケットか通販で。はちみつ少々+米酢ひとたらしが定番の代用です。
- いりごま炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたりタマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
青/緑タマネギ
- ビタミンCが豊富です (11mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 鉄分が豊富です (1mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
たちうおはうろこを取って下処理した後、切り分けて3~4回切り込みを入れる。
🍳使用する材料(1)
🐟タチウオ(50g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:いりごま
🔍STEP 02
長ねぎはみじん切りにする。
🍳使用する材料(1)
🥬青/緑タマネギ(3g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:いりごま
🔍STEP 03
コチュジャン、玉ねぎ、ねぎ、おろしにんにく、醤油、梅エキス、唐辛子粉、おろししょうが、こしょうを混ぜてたれを作る。
🍳使用する材料(9)
🧅タマネギ(5g)🥗 和える
🥬青/緑タマネギ(3g)🥗 和える
🌶️コチュジャン(5g)🥗 和える
🧄みじん切りニンニク(2g)🥗 和える
🍶醤油(2g)🥗 和える
梅エキス(2g)🥗 和える
🌶️粉唐辛子(1g)🥗 和える
🫚みじん切り生姜(0.5g)🥗 和える
🧂コショウパウダー(0.3g)🥗 和える
⏱️ 待機中の材料:いりごま
🔍STEP 04
フライパンに玄米油を引き、タチウオの両面を素焼きする。
🍳使用する材料(1)
🐟タチウオ(50g)🍳 焼く
⏱️ 待機中の材料:いりごま
🔍STEP 05
素焼きにしたタチウオの上にコチュジャンだれを塗って焼く。
🍳使用する材料(2)
🐟タチウオ(50g)🍳 焼く
🌶️コチュジャン(5g)➕ 加える
⏱️ 待機中の材料:いりごま
🔍STEP 06
いりごまを振って仕上げる。
🍳使用する材料(2)
🐟タチウオ(50g)🌿 飾り付け
🌾いりごま(0.1g)🌿 飾り付け