カボチャネギサンドイッチ

玉ねぎは薄い千切りにし、かぼちゃは皮と種を取り除いた後に大きめに切り、ドライプルーンは粗みじんに刻み、サンチュはきれいに洗う。

クッキングシートの上にかぼちゃをのせ、サラダ油(大さじ1)を回しかけて180℃に予熱したオーブンで15分間焼いて取り出し、ゆで卵の卵黄はざるで裏ごしし、卵白は細かく刻む。

中火で熱したフライパンで肉団子を転がしながら焼く。

焼いたかぼちゃは粗熱を取った後ざるで細かくこし、卵黄、卵白、牛乳、蜂蜜、塩、こしょうを加えて均一に混ぜてかぼちゃサラダを作る。

弱火で熱した油を引かないフライパンにスライスアーモンドを入れ、こんがり乾煎りする。

食パン(1枚)にかぼちゃサラダ、サンチュ、スライスチェダーチーズをのせ、もう1枚の食パンに玉ねぎジャムをたっぷり塗って重ね、三角形に切って仕上げる。