健康調理のコツ
塩の代わりに胡椒で肉を茹で、雑魚を除去して肝臓を合わせました。
カロリー
341kcal
炭水化物
11.8g
たんぱく質
16.6g
脂質
25.3g
ナトリウム
191.6mg
材料
その他の材料
小麦粉生姜みりん酢ごま油コショウパウダーサラダ油
(牛肉)(150g), わけぎ(5g), 赤唐辛子(5g), 加熱済みアワビ(5g), 刻み乾燥エビ(5g), 小麦粉(20g), 卵水(50g), 生姜(1g), 減塩醤油(5g), みりん(2g), 酢(2g), ごま油(1g), コショウパウダー(2g), サラダ油(10ml)
アメリカでの食材の探し方
- みりん国際コーナーの「mirin」でOK。ドライシェリーに砂糖ひとつまみでも代用できます。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
栄養情報
主材料各100gあたりわけぎ
- ビタミンCが豊富です (30mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 鉄分が豊富です (1.7mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
赤唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 05
20%STEP 01
牛ミスジ肉は3mmに切ってこしょうを振って和え、細ねぎ、赤唐辛子、火を通したアワビの肝は細かく刻む。
🍳使用する材料(8)
(牛肉)(150g)🍶 漬け込む
🥬わけぎ(5g)🔪 下ごしらえ
🌶️赤唐辛子(5g)🔪 下ごしらえ
🦪加熱済みアワビ(5g)🔪 下ごしらえ
🫚生姜(1g)🍳 焼く
🍶みりん(2g)🍳 焼く
🍶酢(2g)🍳 焼く
🧂コショウパウダー(2g)🍶 漬け込む
⏱️ 待機中の材料:減塩醤油
STEP 02
小麦粉にみじん切りの干しえびを混ぜた後、ウチワ肉に小麦粉→溶き卵の順にまぶす。
🍳使用する材料(4)
(牛肉)(150g)➕ 加える
🦐刻み乾燥エビ(5g)🥗 和える
🥚卵水(50g)➕ 加える
🌾小麦粉(20g)🥗 和える
⏱️ 待機中の材料:減塩醤油
STEP 03
みじん切りのあさつき、赤唐辛子、火を通したあわびの肝に酢醤油の材料を混ぜてあわびの肝ソースを作る。
🍳使用する材料(4)
🥬わけぎ(5g)🥗 和える
🌶️赤唐辛子(5g)🥗 和える
🦪加熱済みアワビ(5g)🥗 和える
🍶減塩醤油(5g)🍳 焼く
STEP 04
中火で熱した鍋にだし汁を注ぎ、具材を入れて煮込む。
🍳使用する材料(3)
(牛肉)(150g)🍳 焼く
🫒ごま油(1g)🍳 焼く
🫒サラダ油(10ml)🍳 焼く
STEP 05
器に焼いたウチワ肉を盛り、あわびの肝ソースを添える。
🍳使用する材料(1)
(牛肉)(150g)🍽️ 盛り付け