건강 조리 팁
새콤달콤한 비트 피클은 고등어의 비린맛을 줄여 주고, 새우를 넣고 죽을 쑤면 소금 간을 하지 않아 나트륨을 줄일 수 있었어요.
칼로리
541kcal
탄수화물
88.4g
단백질
25.3g
지방
9.6g
나트륨
140.7mg
재료
부재료
생강설탕식초소금
고등어(1/2마리), 새우(3마리), 보리(100g), 생강(10g), 레몬(1/4개), 막걸리(50g), 비트(50g), 설탕(20g), 식초(20g), 소금(0.2g)
영양 정보
주재료 100g 기준고등어
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (8.2mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 단백질이 풍부해요 (20g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
새우
- 단백질이 풍부해요 (20g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (2.7mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
레몬
- 비타민C가 풍부해요 (52mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
비트
- 철분이 풍부해요 (10mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민A가 풍부해요 (240μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
새우는 껍질을 벗겨 손질한다.
🍳사용하는 재료(1)
🦐새우(3마리)🔪 손질
🔍STEP 02
보리는 깨끗이 씻어 불린다.
🍳사용하는 재료(1)
보리(100g)🔪 손질
🔍STEP 03
불린 보리와 새우에 5배 정도 물을 넣고 죽을 쑨다.
🍳사용하는 재료(2)
🦐새우(3마리)🍲 끓이기
보리(100g)🍲 끓이기
🔍STEP 04
고등어는 포를 뜬다.
🍳사용하는 재료(1)
🐟고등어(1/2마리)🔪 손질
🔍STEP 05
포 뜬 고등어에 생강, 레몬, 막걸리를 넣고 비린맛을 제거한다.
🍳사용하는 재료(4)
🐟고등어(1/2마리)🍶 재우기
🍋레몬(1/4개)🍶 재우기
막걸리(50g)🍶 재우기
🫚생강(10g)🍶 재우기
🔍STEP 06
비트에 설탕, 식초, 소금을 넣고 피클을 만들고, 보리죽이 끓으면 포 뜬 고등어를 넣고 은근히 익힌다.
🍳사용하는 재료(6)
🐟고등어(1/2마리)🍲 끓이기
보리(100g)🍲 끓이기
비트(50g)🍶 재우기
🍯설탕(20g)🍶 재우기
🍶식초(20g)🍶 재우기
🧂소금(0.2g)🍶 재우기