건강 조리 팁
타피오카를 넣어 반죽에 단맛을 주었고, 고구마와 양파를 볶아 넣어 단맛을 냈어요. 르뱅 발효종은 이스트 10g으로 대체 가능해요.
칼로리
241kcal
탄수화물
39.76g
단백질
6.35g
지방
6.27g
나트륨
4.16mg
재료
부재료
물소금올리브유
(반죽재료) 쌀가루 120g, 타피오카 전분 80g, 비트가루 15g, 물 140g, 르뱅 발효종 160g, 소금 2g, 올리브유 25g, (속재료) 고구마 30g, 생크림 10g, 김치 70g, 양파30g , 기름5g
영양 정보
주재료 100g 기준양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
(속재료) 고구마는 쪄서 으깬 후 생크림을 넣어 부드러운 무스를 만든다. 양파와 김치는 다지고, 기름 두른 팬에 양파를 볶아 단맛을 낸 다음 김치를 볶아 볶음 김치를 만든다.
🍳사용하는 재료(4)
🥛생크림(10g)🥗 버무리기
🍙김치(70g)🥘 볶기
🧅양파(30g)🥘 볶기
기름(5g)🥘 볶기
🔍STEP 02
반죽재료를 모두 넣고 1단으로 믹싱한 후 올리브유를 넣고 최종단계 직전까지 믹싱한다.
🍳사용하는 재료(6)
🌾타피오카 전분(80g)👐 반죽하기
비트가루(15g)👐 반죽하기
르뱅 발효종(160g)👐 반죽하기
물(140g)👐 반죽하기
🧂소금(2g)👐 반죽하기
🫒올리브유(25g)👐 반죽하기
🔍STEP 03
1차 발효 후에 반죽을 각 100g씩 총 3개로 분할하여 둥글리기 한 후 랩을 덮어 중간발효(10분)를 해준다.
🔍STEP 04
반죽에 고구마 무스 ,볶음김치을 넣어 싼 후 고구마 모양으로 만들어 준다. ★이음새가 벌어지면 구우면서 반죽이 터져지니 꼼꼼히 붙여주세요.
🍳사용하는 재료(3)
🌾타피오카 전분(80g)➕ 넣기
🥛생크림(10g)➕ 넣기
🍙김치(70g)➕ 넣기
🔍STEP 05
팬닝 후 2차 발효(30분)를 한다.
🔍STEP 06
윗불 160℃, 아랫불 180℃에서 15분 굽는다.
🍳사용하는 재료(1)
🌾타피오카 전분(80g)🍞 굽기(오븐)