건강 조리 팁
소금에 절인 김치와 다르게 말린 무말랭이로 식감을 주고 식초와 설탕, 피클링스파이스로 나트륨이 적고 상큼하고 개운한 맛의 김치를 만들 수 있어요.
칼로리
10kcal
탄수화물
2.56g
단백질
0.14g
지방
0g
나트륨
1.85mg
재료
부재료
식초설탕물
무말랭이 10g, 식초 30g, 설탕 25g, 레몬 8g, 당근 5g, 오이 5g, 피클링스파이스 5g, 물 100g
영양 정보
주재료 100g 기준레몬
- 비타민C가 풍부해요 (52mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
오이
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
무말랭이를 물에 불린다.
🍳사용하는 재료(2)
🥗무말랭이(10g)🔪 손질
물(100g)🧂 간 맞추기
🔍STEP 02
식초, 설탕, 피클링스파이스, 물을 넣고 끓인다.
🍳사용하는 재료(4)
🥬피클링스파이스(5g)🍲 끓이기
🍶식초(30g)🍲 끓이기
🍯설탕(25g)🍲 끓이기
물(100g)🍲 끓이기
🔍STEP 03
끓인 물을 식힌다.
🍳사용하는 재료(1)
물(100g)🍲 끓이기
🔍STEP 04
레몬, 당근, 오이를 적당한 크기로 자른다.
🍳사용하는 재료(3)
🍋레몬(8g)🔪 손질
🥕당근(5g)🔪 손질
🥒오이(5g)🔪 손질
🔍STEP 05
4를 3에 넣어 하루 이상 숙성시킨다.
🍳사용하는 재료(4)
🥗무말랭이(10g)😴 휴지·숙성
🍋레몬(8g)😴 휴지·숙성
🥕당근(5g)😴 휴지·숙성
🥒오이(5g)😴 휴지·숙성
🔍STEP 06
보기 좋게 담는다.