건강 조리 팁
설탕을 사용하지 않는 치아바타 빵을 사용하고, 생 토마토로 소스를 만들어 가공품 사용을 줄였어요.
칼로리
237kcal
탄수화물
29.14g
단백질
12.79g
지방
7.65g
나트륨
1.7mg
재료
부재료
소금물식용유
(반죽재료) 블루베리 발효원종 250g, 강력분 250g, 소금 3g, 물 100ml (소스) 토마토 150g, 양송이 버섯 50g, 양파 50g, 파프리카 50g, 로즈마리 5g, 식용유 10g , 물 50ml (토핑) 저염치즈 200g
영양 정보
주재료 100g 기준양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
파프리카
- 비타민C가 풍부해요 (120mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
로즈마리
- 철분이 풍부해요 (29mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 칼슘이 풍부해요 (1300mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
(소스) 소스에 들어가는 재료는 전부 다진 후 기름 두른 팬에 양파를 먼저 볶다가 남은 재료를 넣고 볶아 준 뒤 물을 넣고 끓여 조린다.
🍳사용하는 재료(4)
🍄양송이 버섯(50g)🥘 볶기
🧅양파(50g)🥘 볶기
🫑파프리카(50g)🥘 볶기
🌿로즈마리(5g)🥘 볶기
🔍STEP 02
반죽 재료를 넣고 27℃ 최종단계 까지 믹싱한 후 1차 발효는 고온발효로 27℃에서 1시간 발효한다.
🍳사용하는 재료(4)
🌾강력분(250g)👐 반죽하기
🧂소금(3g)👐 반죽하기
물(50ml)👐 반죽하기
🫒식용유(10g)👐 반죽하기
🔍STEP 03
150g씩 분할하여 모양을 성형한 후 면포 위에 팬닝한다. ★반죽이 많이 질어요. 손에 묻으면 덧밀가루를 뿌려가며 진행하세요.
🔍STEP 04
2차 발효는 온도는 30℃, 수분은 75%에서 60분간 발효한 후 오븐팬에 팬닝한다.
🔍STEP 05
반죽 위에 만들어 놓은 토마토 소스를 바르고 스팀 160℃/230℃에서 13분간 굽는다.
🍳사용하는 재료(2)
🌾강력분(250g)🍞 굽기(오븐)
🧅양파(50g)➕ 넣기
🔍STEP 06
치즈를 올리고 4분간 구워낸다.