건강 조리 팁
수정과를 얼려서 포크나 스푼으로 긁어서 사용하기도 한다.
칼로리
136kcal
탄수화물
33g
단백질
3.6g
지방
0g
나트륨
5mg
재료
주재료
부재료
물소금
팥 10g, 찹쌀가루 15g, 쑥가루 5g, 물 10g, 식혜 110g, 소금 적당량
이 재료, 미국에서 구하기
- 찹쌀가루아시안 마트나 베이킹 코너에서 'sweet rice flour'/'glutinous rice flour'로 팝니다. 일반 쌀가루와는 다릅니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
팥을 깨끗하게 씻어 물을 부어 끓인 뒤 물을 버리고 다시 찬물을 부어 삶는다.
🍳사용하는 재료(2)
팥(10g)🍲 끓이기
물(10g)🍲 끓이기
🔍STEP 02
부드럽게 삶아진 팥의 물기를 제거한 후 으깬다.
🍳사용하는 재료(2)
팥(10g)🥣 으깨기·갈기
물(10g)🍲 끓이기
🔍STEP 03
찹쌀가루를 둘로 나누어 하나는 쑥가루를 넣고 하나는 맨 찹쌀가루에 뜨거운 물로 익반죽 하여 경단을 만든 뒤 끓는 물에 익힌다.
🍳사용하는 재료(3)
🍚찹쌀가루(15g)👐 반죽하기
쑥가루(5g)👐 반죽하기
물(10g)🍲 끓이기
🔍STEP 04
익힌 경단을 바로 차가운 얼음물에 담궈 식힌다.
🍳사용하는 재료(2)
🍚찹쌀가루(15g)😴 휴지·숙성
물(10g)❄️ 식히기
🔍STEP 05
식혜에 으깬 팥을 넣고 소금 간을 한 뒤 그릇에 담아 냉동실에 얼리면서 1시간 마다 공기가 들어가도록 포크로 저어준다.
🍳사용하는 재료(3)
팥(10g)🥗 버무리기
식혜(110g)🥗 버무리기
🧂소금(적당량)🥗 버무리기
🔍STEP 06
샤베트가 부드럽게 얼면 준비한 그릇에 경단과 함께 담는다.
🍳사용하는 재료(2)
🍚찹쌀가루(15g)🍽️ 담아내기
식혜(110g)🍽️ 담아내기