건강 조리 팁
고구마와 콩가루를 사용해 설탕을 대신하고 고소한 맛을 낼 수 있어요.
칼로리
303kcal
탄수화물
49g
단백질
4.3g
지방
10g
나트륨
22.3mg
재료
부재료
버터꿀소금
콩가루(15g), 고구마(175g), 박력분(65g), 버터(80g), 우유(25g), 달걀(1/2개), 생크림(30g), 꿀(15g), 소금(1g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 고구마밤고구마류(속이 흰 것)는 아시안 마트에서 — 'Japanese sweet potato'가 같은 계열입니다. 주황색 얌은 수분이 훨씬 많습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준고구마
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.4g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
우유
- 칼슘이 풍부해요 (120mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
달걀
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.32mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
박력분, 콩가루를 체에 내리고 버터(50g)를~ 잘게 잘라 섞은 뒤 소금 녹인 물을 조금씩 섞는다.
🍳사용하는 재료(4)
🫘콩가루(15g)🥗 버무리기
🌾박력분(65g)🥗 버무리기
🧈버터(80g)🥗 버무리기
🧂소금(1g)🌀 풀어 넣기
⏱️ 대기 중인 재료:고구마, 우유, 달걀, 생크림
🔍STEP 02
반죽을 한 덩어리로 뭉쳐 냉장고에 1시간 정도 휴지키신 뒤 밀대로 0.3cm 두께로 밀고 표면에 구멍을 낸다.
🍳사용하는 재료(4)
🫘콩가루(15g)진행 중
🌾박력분(65g)😴 휴지·숙성
🧈버터(80g)😴 휴지·숙성
🧂소금(1g)😴 휴지·숙성
⏱️ 대기 중인 재료:고구마, 우유, 달걀, 생크림
🔍STEP 03
2번을 타르트 틀에 넣어 밀착시키고 냉장고에 20분 간 휴지시킨 뒤 누름돌을 올리고 150℃ 오븐에 8분 간 굽는다.
🍳사용하는 재료(4)
🫘콩가루(15g)진행 중
🌾박력분(65g)🍞 굽기(오븐)
🧈버터(80g)🍞 굽기(오븐)
🧂소금(1g)🍞 굽기(오븐)
⏱️ 대기 중인 재료:고구마, 우유, 달걀, 생크림
🔍STEP 04
버터(30g)를 풀어 꿀을 넣고 크림화 한 뒤 달걀을 섞고 휘핑한 생크림을 섞고 삶아 으깬 고구마와 콩가루를 섞는다.
🍳사용하는 재료(6)
🫘콩가루(15g)🥗 버무리기
🍠고구마(175g)🥗 버무리기
🥚달걀(1/2개)🥗 버무리기
🥛생크림(30g)🥗 버무리기
🧈버터(80g)🥗 버무리기
🍯꿀(15g)🥗 버무리기
⏱️ 대기 중인 재료:우유
🔍STEP 05
고구마를 주사위 모양으로 잘라 오븐에 굽는다.
🍳사용하는 재료(6)
🫘콩가루(15g)진행 중
🍠고구마(175g)🍞 굽기(오븐)
🥚달걀(1/2개)진행 중
🥛생크림(30g)진행 중
🧈버터(80g)진행 중
🍯꿀(15g)진행 중
⏱️ 대기 중인 재료:우유
🔍STEP 06
타르트에 콩가루 고구마 크림을 올리고 그 위에 구운 고구마와 꿀을 올린다.
🍳사용하는 재료(2)
🍠고구마(175g)🍽️ 담아내기
🍯꿀(15g)🍽️ 담아내기
⏱️ 대기 중인 재료:우유