건강 조리 팁
단호박으로 천연의 단맛을 낼 수 있어요.
칼로리
424kcal
탄수화물
73.8g
단백질
14.1g
지방
8.1g
나트륨
32.6mg
재료
부재료
올리고당설탕
단호박(150g), 아몬드가루(45g), 박력분(15g), 스테비아(2g), 달걀(2.5개), 올리고당(40g), 가루녹차(1.5g), 생크림(210g), 판젤라틴(2g), 마스카르포네치즈(35g), 설탕(15g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 올리고당라이트 콘시럽이나 꿀이 비슷한 윤기와 은은한 단맛을 냅니다.
- 단호박단호박은 'kabocha squash'로 대부분 마트에 있습니다(특히 가을). 버터넛 스쿼시는 수분이 많고 더 달지만 쓸 수 있습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준단호박
- 비타민A가 풍부해요 (310μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (5g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
달걀
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.32mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
달걀흰자와 올리고당(50g)을 섞어 머랭을 만들고 아몬드가루, 스테비아, 박력분, 가루녹차를 섞는다.
🍳사용하는 재료(6)
🥜아몬드가루(45g)🥗 버무리기
🌾박력분(15g)🥗 버무리기
스테비아(2g)🥗 버무리기
🥚달걀(2.5개)🥗 버무리기
가루녹차(1.5g)🥗 버무리기
🍯올리고당(40g)🥗 버무리기
🔍STEP 02
짤주머니에 반죽을 담아 원형틀에 짜 넣고 170℃ 오븐에서 15분 간 굽는다.
🍳사용하는 재료(1)
🌾박력분(15g)🍞 굽기(오븐)
🔍STEP 03
마스카르포네치즈(20g)와 설탕을 섞어 부드럽게 만든 뒤 생크림(120g)을 섞고 젤라틴으로 농도를 맞춘다.
🍳사용하는 재료(4)
🥛생크림(210g)🥗 버무리기
판젤라틴(2g)🥗 버무리기
🧀마스카르포네치즈(35g)🥗 버무리기
🍯설탕(15g)🥗 버무리기
🔍STEP 04
단호박을 삶은 후 볶아 수분을 날리고 올리고당, 계피가루, 마스카르포네치즈를 넣고 섞는다.
🍳사용하는 재료(3)
🎃단호박(150g)🥘 볶기
🧀마스카르포네치즈(35g)🥗 버무리기
🍯올리고당(40g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
4번에 생크림(90g)을 넣고 잘 섞은 뒤 젤라틴으로 농도를 맞춘다.
🍳사용하는 재료(3)
🎃단호박(150g)🥗 버무리기
🥛생크림(210g)🥗 버무리기
판젤라틴(2g)🥗 버무리기
🔍STEP 06
가루녹차 다쿠아즈를 깔고 그 위에 짤주머니로 치즈크림, 단호박크림 순으로 올린다.
🍳사용하는 재료(3)
🎃단호박(150g)🍽️ 담아내기
가루녹차(1.5g)🍽️ 담아내기
🧀마스카르포네치즈(35g)🍽️ 담아내기