건강 조리 팁
황태머리를 구워서 이용하면 나트륨이 적어도 맛있는 육수를 만들 수 있어요.
칼로리
228kcal
탄수화물
47.95g
단백질
9.06g
지방
0.09g
나트륨
466.2mg
재료
주재료
콩나물황태머리
부재료
고추장밀가루고춧가루소금
콩나물 50g, 황태머리 40g, 고추장 10g, 밀가루 100g, 고춧가루 5g, 소금 2g
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 고추장대형 마트 국제 코너에 'gochujang'으로 들어와 있고, 한인마트에는 용량·매운맛 선택지가 더 많습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준콩나물
- 식이섬유가 풍부해요 (2.2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
밀가루에 소금을 섞어 반죽한 뒤 숙성시킨다.
🍳사용하는 재료(2)
🌾밀가루(100g)👐 반죽하기
🧂소금(2g)👐 반죽하기
🔍STEP 02
황태머리를 구운 뒤 찬물에 넣고 끓여 육수를 만들어 거즈에 거른다.
🍳사용하는 재료(1)
황태머리(40g)🍲 끓이기
🔍STEP 03
냄비에 2의 육수를 붓고 콩나물 1/2를 넣은 뒤 끓어 오르면 고추장과 고춧가루를 풀어 끓인다.
🍳사용하는 재료(3)
🥗콩나물(50g)🍲 끓이기
🌶️고추장(10g)🍲 끓이기
🌶️고춧가루(5g)🍲 끓이기
🔍STEP 04
숙성된 수제비 반죽을 밀어 따로 끓인 물에 삶아 건진다.
🍳사용하는 재료(1)
🌾밀가루(100g)🍲 끓이기
🔍STEP 05
3에 4의 수제비를 넣고 한소끔 끓인다.
🍳사용하는 재료(1)
🌾밀가루(100g)🍲 끓이기
🔍STEP 06
나머지 콩나물을 넣어 완성한다.
🍳사용하는 재료(1)
🥗콩나물(50g)➕ 넣기