健康烹饪贴士
将蚶洗净，搓洗干净，直至外壳粗糙，然后用盐水浸泡半天左右，换水数次，使其软化。由于蛤蜊和年糕都是煮的，所以用锅烤的时候要小火煮，以免蛤变硬。
热量
220kcal
碳水化合物
29.7g
蛋白质
11.6g
脂肪
5.8g
钠
496.2mg
食材
配料与调料
米糖浆蒜末酱油辣椒粉香油熟芝麻
泥蚶 60g(꼬막살 20g), 年糕() 40g 韩式辣酱 8g, 洋葱 10g, 青/绿洋葱 5g, 米糖浆 3g, 大米/米饭油 3g, 蒜末 2.5g, 酱油 1g, 辣椒粉 1g, 香油 1g, 熟芝麻 0.5g
在美国哪里买这些食材
- 辣椒粉在韩国或亚洲超市找'gochugaru'(韩式辣椒粉)。crushed red pepper 更辣更冲,替代时用量减半。
- 香油选国际食品区的焙炒(深色)芝麻油 — 浅色冷榨芝麻油没有同样的香气。
- 熟芝麻熟芝麻在调料区或国际食品区有售;生芝麻用干锅稍微炒一下即可。
- 酱油普通超市的酱油即可;低钠酱油可以 1:1 替换。
营养成分
以每100克主料为基准洋葱
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
青/绿洋葱
- 富含维生素C (11mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含铁 (1mg) — 帮助血液输送氧气
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将炒年糕切成两半，在沸水中焯一下，沥干。
🍳使用的食材(1)
🍡年糕()(40g 고추장 8g)💧 焯水
⏱️ 待用食材:香油
🔍STEP 02
将蚶洗净，用汆年糕的水余热略煮，沥干，冷却后取出蚶肉。
🍳使用的食材(1)
🦪泥蚶(60g(꼬막살 20g))💧 焯水
⏱️ 待用食材:香油
🔍STEP 03
将焯好的年糕和蛤肉交替串起来。
🍳使用的食材(2)
🦪泥蚶(60g(꼬막살 20g))➕ 加入
🍡年糕()(40g 고추장 8g)➕ 加入
⏱️ 待用食材:香油
🔍STEP 04
将大葱和洋葱切碎。
🍳使用的食材(2)
🧅洋葱(10g)🔪 处理
🥬青/绿洋葱(5g)🔪 处理
⏱️ 待用食材:香油
🔍STEP 05
将辣椒酱、洋葱、葱、蒜末、米浆、酱油、辣椒粉和芝麻油混合制成辣椒酱调味料。
🍳使用的食材(7)
🧅洋葱(10g)🥗 拌匀
🥬青/绿洋葱(5g)🥗 拌匀
🍯米糖浆(3g)🥗 拌匀
🧄蒜末(2.5g)🥗 拌匀
🍶酱油(1g)🥗 拌匀
🌶️辣椒粉(1g)🥗 拌匀
🫒香油(1g)🧂 调味
🔍STEP 06
锅中加入少许糙米油，炒香辣椒酱，将3的蛤蜊年糕串裹上辣椒酱，撒上芝麻。
🍳使用的食材(3)
🍡年糕()(40g 고추장 8g)➕ 加入
🍚大米/米饭油(3g)🥘 翻炒
🌾熟芝麻(0.5g)🌿 装饰