•Se utilizaron varios vegetales como cebollas y cebolletas para resaltar el sabor natural de los ingredientes. •Puedes aumentar el dulzor y el umami agregando una pequeña cantidad de jugo de limón agrio a la marinada. •El contenido de sodio se redujo blanqueando la bocina en agua hirviendo.
Calorías
504kcal
Carbohidratos
12.6g
Proteínas
30.4g
Grasas
37g
Sodio
709.8mg
Ingredientes
Principales
Otros
[ 2porciones ] Pork Belly(900g), Julienned Green Onion(100g), Hoja de laurel(3~5hojas), mirin(3Ts), Azúcar(1Ts), Chili Powder(1.5Ts), Salsa de soja(1Ts), Gochujang(3Ts), Ajo picado(1Ts), Lemon Juice(1Ts), Whelk Broth(1Ts)
Dónde encontrar estos ingredientes en EE. UU.
- Chili PowderBusca 'gochugaru' (hojuelas de chile coreano) en mercados coreanos o asiáticos. El chile rojo triturado es más picante y agresivo — usa la mitad si sustituyes.
- GochujangSe vende como 'gochujang' en el pasillo internacional de la mayoría de los supermercados grandes; los mercados coreanos tienen más tamaños y niveles de picante.
- mirinVino de arroz para cocinar — el 'mirin' del pasillo internacional funciona; también jerez seco con una pizca de azúcar.
- Salsa de sojaCualquier salsa de soya de supermercado sirve; las versiones bajas en sodio se cambian 1:1.
- Pork BellyLos mercados coreanos tienen panceta de cerdo en láminas finas. Los supermercados la venden entera — córtala fina tú mismo, o usa espaldilla para salteados.
Instrucciones
Sigue cada paso para ver cuándo y cómo se usa cada ingrediente.
Cortar la cebolla en rodajas gruesas manteniendo su forma, cortar la cebolla verde por la mitad, quitarle el tallo al ajo y lavar bien la col napa.
Escurrir las bocinas enlatadas en un colador, escaldarlas en agua hirviendo durante 30 segundos, escurrirlas y enjuagarlas con agua fría.
Coloque la cebolla y la cebolla verde en la olla, agregue el ajo entero, la panceta, la hoja de laurel y el vino de cocción y hierva a fuego alto.
Una vez que suelte el jugo de la verdura, baja a fuego lento y hierve la carne durante 45 minutos.
Agregue la bocina blanqueada y la salsa para condimentar a la cebolla verde cortada en juliana y revuelva uniformemente.
Enfriar un poco la carne de cerdo hervida, cortarla en trozos pequeños y terminar con col napa y bocina sazonada.