健康調理のコツ
シイタケのマグロをスープに入れてコクを加え、アンチョビと昆布は、大量の塩なしでスープの味を深くする役割を果たします。乾篭キノコは日焼けの過程で作られたビタミンDが豊富でカルシウム吸収を助け、骨粗鬆症の予防に良い食品です。生しいたけにはビタミンDがほとんど含まれていません。
カロリー
45kcal
炭水化物
7g
たんぱく質
2g
脂質
1g
ナトリウム
2441mg
材料
その他の材料
昆布スープ醤油水チンゲン菜椎茸キノコみじん切りニンニク
●煮干しだし汁 : だし汁煮干し 5g(3匹), 昆布 1枚(5×1cm), タマネギ 10g(2×1cm), 椎茸キノコ, スープ醤油 5g(1小さじ), 水 300ml(1½カップ) ●채소준비 : チンゲン菜 20g(1個), 椎茸キノコ 20g(2枚), みじん切りニンニク 2g(1/3小さじ)
アメリカでの食材の探し方
- 昆布乾燥昆布 — 韓国系マーケットでは「dashima」、日系・自然食品店では「kombu」として売られています。
- 椎茸キノコ生しいたけはほとんどのスーパーの青果コーナーに。干ししいたけを戻すとさらに深い風味になります。
- スープ醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたりタマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 03
33%
🔍STEP 01
冷水にしいたけ、頭と内臓を取った煮干し、 昆布、玉ねぎを入れ、中火で約10分間 煮出して煮干しだしを作る。
🍳使用する材料(5)
🐟だし汁煮干し(5g(3마리))🍲 煮る
🧅タマネギ(10g(2×1cm))🍲 煮る
🍄椎茸キノコ🍲 煮る
🌿昆布(1장(5×1cm))🍲 煮る
水(300ml(1½컵))🍲 煮る
🔍STEP 02
だし汁のしいたけの軸、煮干し、昆布、玉ねぎを取り出した後、しいたけは薄切りにし、チンゲンサイは4cmの大きさに切る。
🍳使用する材料(2)
🥬チンゲン菜(20g(1개))🔪 下ごしらえ
🍄椎茸キノコ(20g(2장))🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
煮立っただしに用意したしいたけとチンゲン菜を入れ、うすくち醤油で味を調えた後にんにくを加えてひと煮立ちさせる。
🍳使用する材料(4)
🍶スープ醤油(5g(1작은술))🧂 味を調える
🥬チンゲン菜(20g(1개))🍲 煮る
🍄椎茸キノコ(20g(2장))🍲 煮る
🧄みじん切りニンニク(2g(1/3작은술))➕ 加える