健康調理のコツ
•キムチを浸すときに使用する箸の代わりに蓮根、ネギ、生姜庁に置き換えて、キムチ特有の味と風味を高めました。
カロリー
16kcal
炭水化物
2.6g
たんぱく質
0.6g
脂質
0.3g
ナトリウム
16.8mg
材料
その他の材料
魚介類だし汁魚ソース粉唐辛子生姜いりごま
•必須材料 : きゅうり-唐辛子(40g), -ニラ(5g), レンコン(5g), 大根(5g) •漬け汁 : 魚介類だし汁(8g), 魚ソース(3g) •調味料 : 粉唐辛子(3g), 生姜(3g), いりごま(1g)
アメリカでの食材の探し方
- 粉唐辛子韓国系・アジア系マーケットで「gochugaru」を探してください。crushed red pepperはより辛く鋭いので、代用時は半量に。
- 大根韓国大根(ム)は韓国系マーケットに。アジア系食料品店の大根(daikon)が最も手軽な代用です。
- いりごま炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
栄養情報
主材料各100gあたりレンコン
- ビタミンCが豊富です (28mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (3.3g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
大根
- ビタミンCが豊富です (12mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
オイコチュ(きゅうり唐辛子)は縦に切り込みを入れて種を取り除き、洗ってから漬け汁に漬ける。
🍳使用する材料(1)
🥒きゅうり-唐辛子(40g)🍶 漬け込む
⏱️ 待機中の材料:魚ソース
🔍STEP 02
芽にら(ヨンヤンブチュ)、れんこんは細かく刻み、大根は千切りにする。
🍳使用する材料(3)
🌿-ニラ(5g)🔪 下ごしらえ
🪵レンコン(5g)🔪 下ごしらえ
🥗大根(5g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:魚ソース
🔍STEP 03
下処理したにら、れんこん、大根に漬け汁を少量加えて漬け込む。
🍳使用する材料(3)
🌿-ニラ(5g)🍶 漬け込む
🪵レンコン(5g)🍶 漬け込む
🥗大根(5g)🍶 漬け込む
⏱️ 待機中の材料:魚ソース
🔍STEP 04
唐辛子粉、しょうがシロップ、いりごまを漬け野菜に混ぜてあんを作る。
🍳使用する材料(4)
🍶魚ソース(3g)🥗 和える
🌶️粉唐辛子(3g)🥗 和える
🫚生姜(3g)🥗 和える
🌾いりごま(1g)🥗 和える
🔍STEP 05
オイコチュ(きゅうり唐辛子)の中に具を詰める。
🍳使用する材料(1)
🥒きゅうり-唐辛子(40g)➕ 加える
🔍STEP 06
オイコチュ(きゅうり唐辛子)を器に盛り、残った漬け汁を注いで仕上げる。
🍳使用する材料(2)
🥒きゅうり-唐辛子(40g)🍽️ 盛り付け
魚介類だし汁(8g)➕ 加える