健康調理のコツ
清陽唐辛子の辛さと痛唐辛子の辛味を添えてくれる方法でナトリウムを減らしながら、辛くて涼しいスープを作ってくれた。
カロリー
233kcal
炭水化物
20.7g
たんぱく質
103.8g
脂質
10.6g
ナトリウム
552.7mg
材料
その他の材料
味噌みじん切りニンニクみじん切り長ネギ清酒大根魚介類だし汁唐辛子味付け醤油
' 200g, 麺 100g, 水 20g, 青唐辛子 15g ソース : 味噌 30g, みじん切りニンニク 10g, みじん切り長ネギ 10g, 清酒 15g, 大根 25g だし汁 : 魚介類だし汁 300g, 唐辛子 20g, 味付け醤油 15g
アメリカでの食材の探し方
- 水セリは旬の時期に韓国系マーケットで。風味と食感はクレソンが最も近いです。
- 大根韓国大根(ム)は韓国系マーケットに。アジア系食料品店の大根(daikon)が最も手軽な代用です。
- 唐辛子青陽唐辛子は韓国系マーケットで。辛さはセラーノが近く、ハラペーニョはより穏やかな代用です。
栄養情報
主材料各100gあたり水
- ビタミンAが豊富です (140μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- カリウムが豊富です (380mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
青唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
大根、青唐辛子、せり、長ねぎは食べやすく切る。
🍳使用する材料(8)
🌿水(20g)🔪 下ごしらえ
🌶️青唐辛子(15g)🔪 下ごしらえ
🧄みじん切りニンニク(10g)🔪 下ごしらえ
🥬みじん切り長ネギ(10g)🧂 味を調える
🍶清酒(15g)🔪 下ごしらえ
🥗大根(25g)🔪 下ごしらえ
🌶️唐辛子(20g)🔪 下ごしらえ
🍶味付け醤油(15g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 02
豚頭肉は冷水で茹でる。冷水の時から 豚頭肉を入れてこそ水が沸いたとき不純物が 取り除かれる。
🍳使用する材料(1)
'(200g)💧 湯通しする
🔍STEP 03
日本の味噌を溶いてざるでこす。
🍳使用する材料(1)
🍲味噌(30g)🥗 和える
🔍STEP 04
豚頭肉をさっと煮詰める。
🍳使用する材料(1)
'(200g)🔽 煮詰める
🔍STEP 05
鍋にだしを煮立たせ、野菜を加えて煮る。
🍳使用する材料(5)
🌿水(20g)🍲 煮る
🌶️青唐辛子(15g)🍲 煮る
🥗大根(25g)🍲 煮る
魚介類だし汁(300g)🍲 煮る
🌶️唐辛子(20g)🍲 煮る
🔍STEP 06
だしにうどんを茹でて仕上げる。
🍳使用する材料(1)
🍜麺(100g)💧 湯通しする