健康調理のコツ
調味料を作るときに味噌の量を減らすために豆腐を使って香ばしさを加え、 キノコを利用して噛む味を活かして食感と味を高めてくれた。
カロリー
250kcal
炭水化物
45.6g
たんぱく質
8.8g
脂質
3.7g
ナトリウム
196.6mg
材料
その他の材料
ごま油テンジャンみじん切りニンニクみじん切り長ネギいりごま
米 100g, 乾燥コンドゥレ（高麗アザミ）(アザミ)青菜 10g, ヒラタケ 20g, ごま油 15g 비빔장 : 豆腐 50g, テンジャン 15g, 刻み青唐辛子 5g, 刻み赤唐辛子 5g, みじん切りニンニク 2g みじん切り長ネギ 2g, ごま油 15g, いりごま 2g
アメリカでの食材の探し方
- テンジャン韓国味噌(テンジャン)は韓国系マーケットか通販で。味噌はより穏やかで甘いので、代用時は少し多めに。
- ヒラタケひらたけはアジア系食料品店、ファーマーズマーケット、多くのスーパーで手に入ります。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- いりごま炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
- 豆腐スーパーの豆腐でOK — 鍋や炒め物には固め(firm)、スンドゥブには絹(silken)を選んでください。
栄養情報
主材料各100gあたり米
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- ビタミンB1が豊富です (0.23mg) — 炭水化物をエネルギーに変えるのを助けます
ヒラタケ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (5.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (2.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
コンドレは熱湯で茹でた後きれいに すすぎ、小口切りにする。
🍳使用する材料(1)
乾燥コンドゥレ（高麗アザミ）(アザミ)青菜(10g)💧 湯通しする
🔍STEP 02
豆腐の水気を絞る。
🍳使用する材料(1)
🍲豆腐(50g)💦 水気を切る
🔍STEP 03
ヤンニョムケジャンのたれをカニにまんべんなく和える。
🍳使用する材料(7)
🍲豆腐(50g)🥗 和える
🌶️刻み青唐辛子(5g)🥗 和える
🌶️刻み赤唐辛子(5g)🥗 和える
🍲テンジャン(15g)🥗 和える
🧄みじん切りニンニク(2g)🥗 和える
🥬みじん切り長ネギ(2g)🥗 和える
🌾いりごま(2g)🥗 和える
🔍STEP 04
ひらたけは熱湯で茹でた後水分を 切って細く裂く。
🍳使用する材料(1)
🍄ヒラタケ(20g)💧 湯通しする
🔍STEP 05
鍋にごま油を引いてコンドレを炒め、米を 加えてご飯を炊く。
🍳使用する材料(3)
🍚米(100g)🍲 煮る
乾燥コンドゥレ（高麗アザミ）(アザミ)青菜(10g)🥘 炒める
🫒ごま油(15g)🥘 炒める
🔍STEP 06
蒸らすときにひらたけをのせてご飯を 仕上げる。
🍳使用する材料(1)
🍄ヒラタケ(20g)➕ 加える