健康調理のコツ
洗ったキムチに浸した肝臓にレモンと赤ワインを入れてさわやかさと 深い風味を加えて別に塩をしないでナトリウム摂取を減らした
カロリー
312kcal
炭水化物
7.35g
たんぱく質
9.66g
脂質
17g
ナトリウム
141mg
材料
その他の材料
生姜ニンニクオリーブオイルオリゴ糖ローリエクローブコショウパウダー水
Ingredients 豚肉(80g), ナス(30g), キムチ(40g), ピーマン(15g), 赤パプリカ(15g) タマネギ(40g), 生姜(2g), ニンニク(10g), オリーブオイル(5g), レモン(50g) 赤ワイン(120g), オリゴ糖(15g) 肉 삶는 Ingredients タマネギ(15g), ローリエ(2g), クローブ(1g), コショウパウダー(2g) ニンニク(3g), 生姜(5g), 水(300g)
アメリカでの食材の探し方
- オリゴ糖オリゴ糖シロップ。ライトコーンシロップやはちみつで似た照りと控えめな甘さが出ます。
- 豚肉韓国系マーケットには薄切りの豚バラがあります。一般スーパーは塊売りなので自分で薄く切るか、炒め物には肩肉でも代用できます。
栄養情報
主材料各100gあたり豚肉
- ビタミンB1が豊富です (0.49mg) — 炭水化物をエネルギーに変えるのを助けます
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
ナス
- 食物繊維が豊富です (2.7g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンB2が豊富です (0.16mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
ピーマン
- ビタミンCが豊富です (60mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.16mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
レモン
- ビタミンCが豊富です (52mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
鍋に肉を茹でる材料を入れて 沸いたら豚肉を入れて火を通す。
🍳使用する材料(4)
🥓豚肉(80g)🍲 煮る
🫑赤パプリカ(15g)🔪 下ごしらえ
🌿ローリエ(2g)🔪 下ごしらえ
クローブ(1g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:コショウパウダー
🔍STEP 02
なすは縦に平たく切り、 キムチは洗って5cmの長さに千切りにし、 ピーマン、玉ねぎも同じ長さに千切りにし、 しょうがとにんにくは薄切りにして準備する。
🍳使用する材料(6)
🍆ナス(30g)🔪 下ごしらえ
🍙キムチ(40g)🔪 下ごしらえ
🫑ピーマン(15g)🔪 下ごしらえ
🧅タマネギ(15g)🔪 下ごしらえ
🫚生姜(5g)🔪 下ごしらえ
🧄ニンニク(3g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:コショウパウダー
🔍STEP 03
フライパンにオリーブオイルを薄く引き、 なすをさっと焼く。
🍳使用する材料(4)
🍆ナス(30g)🍳 焼く
🫒オリーブオイル(5g)🍳 焼く
🧂コショウパウダー(2g)🍳 焼く
水(300g)🍳 焼く
🔍STEP 04
キムチ、ピーマンをなすに入れてくるくる巻く。
🍳使用する材料(3)
🍆ナス(30g)➕ 加える
🍙キムチ(40g)➕ 加える
🫑ピーマン(15g)➕ 加える
🔍STEP 05
フライパンにオリーブオイル、にんにく、しょうが、 茹でた肉を入れて肉汁が逃げない ように表面を焼き固めた後、千切りにした 玉ねぎ、にんにく、レモン、赤ワイン、 オリゴ糖を加えて煮詰める。
🍳使用する材料(9)
🥓豚肉(80g)🥘 炒める
🧅タマネギ(15g)🔽 煮詰める
🍋レモン(50g)🔽 煮詰める
🍷赤ワイン(120g)🔽 煮詰める
🫚生姜(5g)🥘 炒める
🧄ニンニク(3g)🥘 炒める
🫒オリーブオイル(5g)🥘 炒める
🍯オリゴ糖(15g)🔽 煮詰める
水(300g)🥘 炒める
🔍STEP 06
肉に味がしみたら取り出して食べやすい 大きさに切って仕上げる。
🍳使用する材料(1)
🥓豚肉(80g)🔪 下ごしらえ