健康調理のコツ
•サラダドレッシングに塩の代わりにザクロの原液とかき葉を使って甘酸っぱい味と香りを加え、塩の使用量を減らしました。
カロリー
155kcal
炭水化物
6g
たんぱく質
28g
脂質
2g
ナトリウム
168mg
材料
その他の材料
オリーブオイルコショウパウダー
ツルマンネングサ(10g), エゴマ葉(3枚), ホタテ(5個) , 食用花（エディブルフラワー）(少々) , オリーブオイル(60g), ザクロ原液(3g), パウダー(0.5), コショウパウダー(少々)
アメリカでの食材の探し方
- エゴマ葉韓国系マーケットのみで手に入ります('sesame leaves'表記のことも)。シソは似ていますが味が違い、本当の代用品はありません。
栄養情報
主材料各100gあたりホタテ
- タンパク質が豊富です (17g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (1.9mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
ツルナは下処理して冷水に浸けてから水気を切り、えごまの葉は洗って1枚ずつ両面の水気を拭き、食用花は冷水に浸けておく。
🍳使用する材料(3)
ツルマンネングサ(10g)🔪 下ごしらえ
🍃エゴマ葉(3장)🔪 下ごしらえ
食用花（エディブルフラワー）(약간)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 02
揚げ鍋にオリーブオイル(50g)を注いで熱し、えごまの葉を入れてパリッと透き通るように揚げて取り出し、鍋に残ったえごま油は別に取り置く。
🍳使用する材料(2)
🍃エゴマ葉(3장)🍤 揚げる
🫒オリーブオイル(60g)🍤 揚げる
🔍STEP 03
ざくろ原液に水(100ml)とレシチンパウダーを加え、ブレンダーで泡立ててざくろの泡を作る。
🍳使用する材料(2)
ザクロ原液(3g)🥗 和える
パウダー(0.5)🥗 和える
🔍STEP 04
ほたては薄皮を取り除いた後冷水で洗い、細かく切り込みを入れてこしょうを振る。
🍳使用する材料(2)
ホタテ(5개)🔪 下ごしらえ
🧂コショウパウダー(약간)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 05
熱したフライパンにオリーブオイル(10g)を引いてほたてを入れ表面をこんがり焼く。
🍳使用する材料(2)
ホタテ(5개)🍳 焼く
🫒オリーブオイル(60g)🍳 焼く
🔍STEP 06
器に揚げたえごまの葉、ツルマンネングサ(トルナムル)、焼いたタイラギ貝柱、えごま油を順に盛り、ざくろの泡をのせて仕上げる。
🍳使用する材料(4)
ツルマンネングサ(10g)🍽️ 盛り付け
🍃エゴマ葉(3장)🍽️ 盛り付け
ホタテ(5개)🍽️ 盛り付け
ザクロ原液(3g)🍽️ 盛り付け