健康調理のコツ
固有の香りを持つゴマと、ごま油、りんご汁などを活用して味噌の量を減らし、様々な野菜を添えてビタミンやミネラル供給に役立ち、ナトリウム排出を助ける。
カロリー
70kcal
炭水化物
6.9g
たんぱく質
5.1g
脂質
2.4g
ナトリウム
204mg
材料
その他の材料
テンジャンコチュジャンリンゴ果汁ごま油ごまみじん切りニンニク
●主材料 : ハイガイ 1000g, ヒメニラ（野蒜） 100g(2束), エゴマ葉 10g(10枚), パプリカ 100g(1個) ●ソース : テンジャン 15g(1大さじ), コチュジャン 5g(1小さじ), リンゴ果汁 300g(1/2カップ), ごま油 20g(1⅓大さじ), ごま 15g(1大さじ), みじん切りニンニク 10g(2小さじ)
アメリカでの食材の探し方
- エゴマ葉韓国系マーケットのみで手に入ります('sesame leaves'表記のことも)。シソは似ていますが味が違い、本当の代用品はありません。
- コチュジャン大型スーパーの国際コーナーに「gochujang」として並んでいます。韓国系マーケットならサイズや辛さの選択肢が豊富です。
- テンジャン韓国味噌(テンジャン)は韓国系マーケットか通販で。味噌はより穏やかで甘いので、代用時は少し多めに。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
栄養情報
主材料各100gあたりパプリカ
- ビタミンCが豊富です (120mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 03
33%
🔍STEP 01
味噌、コチュジャン、りんご汁、ごま、おろしにんにく、ごま油を加えてソースを作る。
🍳使用する材料(6)
🍲テンジャン(15g(1큰술))🥗 和える
🌶️コチュジャン(5g(1작은술))🥗 和える
🍎リンゴ果汁(300g(1/2컵))🥗 和える
🫒ごま油(20g(1⅓큰술))🥗 和える
ごま(15g(1큰술))🥗 和える
🧄みじん切りニンニク(10g(2작은술))🥗 和える
🔍STEP 02
赤貝を30分塩水で砂抜きした後熱湯で10分茹でる。
🍳使用する材料(1)
🦪ハイガイ(1000g)💧 湯通しする
🔍STEP 03
あさつき、えごまの葉、パプリカを5cmに切り、赤貝とあさつき、えごまの葉、パプリカにソースを加えて和える。
🍳使用する材料(4)
🦪ハイガイ(1000g)🥗 和える
🌿ヒメニラ（野蒜）(100g(2단))🔪 下ごしらえ
🍃エゴマ葉(10g(10장))🔪 下ごしらえ
🫑パプリカ(100g(1개))🔪 下ごしらえ