健康調理のコツ
塩分の多い味付けの代わりにオレンジと紅草を利用して爽やかな味を生かしながらナトリウム含量を減らした
カロリー
210kcal
炭水化物
9.64g
たんぱく質
8.88g
脂質
8.33g
ナトリウム
32mg
材料
その他の材料
水
Ingredients レンコン(30g), 水(20g), オレンジ(50g), オレンジジュース(50g) 牛ブリスケ(スライス)(60g), 葉(10g) 赤酢水,砂糖(5g), 赤酢(20g), 水(10g)
アメリカでの食材の探し方
- 水セリは旬の時期に韓国系マーケットで。風味と食感はクレソンが最も近いです。
栄養情報
主材料各100gあたりレンコン
- ビタミンCが豊富です (28mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (3.3g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
水
- ビタミンAが豊富です (140μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- カリウムが豊富です (380mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
オレンジ
- ビタミンCが豊富です (51mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB1が豊富です (0.18mg) — 炭水化物をエネルギーに変えるのを助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
れんこんは薄さ3mmほどにスライスし、 紅酢(ホンチョ)水に浸して漬け込む。
🍳使用する材料(4)
🪵レンコン(30g)🍶 漬け込む
🍯赤酢水,砂糖(5g)🍶 漬け込む
赤酢(20g)🧂 味を調える
水(10g)🧂 味を調える
🔍STEP 02
せりはれんこんと似た長さに 切る。
🍳使用する材料(1)
🌿水(20g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
オレンジは皮を薄くむいて千切りにし、 果肉部分は半月形に2切れ 切る。
🍳使用する材料(1)
🍊オレンジ(50g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
果肉をオレンジジュースと混ぜてすりつぶし、オレンジソースを作る。
🍳使用する材料(2)
🍊オレンジ(50g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
🍊オレンジジュース(50g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
🔍STEP 05
フライパンに牛とも三角バラ(チャドルバギ)を広げ、 オレンジソースを少しずつ加えながら火を通す。
🍳使用する材料(2)
🍊オレンジジュース(50g)🍳 焼く
🥩牛ブリスケ(スライス)(60g)🍳 焼く
🔍STEP 06
器にれんこんの甘酢漬け、せり、 ベビーリーフ、牛バラ薄切りの順に 盛った後オレンジの皮と オレンジソースをのせて仕上げる。
🍳使用する材料(5)
🪵レンコン(30g)🍽️ 盛り付け
🌿水(20g)🍽️ 盛り付け
🍊オレンジ(50g)➕ 加える
🥩牛ブリスケ(スライス)(60g)🍽️ 盛り付け
葉(10g)🍽️ 盛り付け