健康調理のコツ
塩間の代わりにさわやかなレモンソースで味を出し、ナトリウム含量を減らした。
カロリー
250kcal
炭水化物
19.4g
たんぱく質
1.64g
脂質
5.51g
ナトリウム
90.5mg
材料
その他の材料
ごま油みじん切りニンニク醤油酢
Ingredients 豆腐(150g), 椎茸キノコ(50g), 鶏むね肉(100g) ひじき海藻/海苔(50g), エゴマ葉(10g), ごま油(5g) 調味料,刻み長ネギ(10g), みじん切りニンニク(10g), ごま(5g) レモンソース,砂糖(2g), レモン果汁(3g), 醤油(0.5g), 酢(2g)
アメリカでの食材の探し方
- エゴマ葉韓国系マーケットのみで手に入ります('sesame leaves'表記のことも)。シソは似ていますが味が違い、本当の代用品はありません。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
- 豆腐スーパーの豆腐でOK — 鍋や炒め物には固め(firm)、スンドゥブには絹(silken)を選んでください。
栄養情報
主材料各100gあたり鶏むね肉
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (11mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- タンパク質が豊富です (23g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
💡左右スワイプまたは矢印キー（←、→）でステップ移動
STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
豆腐はつぶして布で水気を絞り、 戻したしいたけも水気をしっかり絞った後 みじん切りにし、鶏むね肉は細かくみじん切りにする。
🍳使用する材料(4)
🍲豆腐(150g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
🍄椎茸キノコ(50g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
🍗鶏むね肉(100g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
🌾ごま(5g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
⏱️ 待機中の材料:みじん切りニンニク, 醤油, 酢
🔍STEP 02
豆腐、しいたけ、鶏むね肉に 生地用のたれを加えてこねる。
🍳使用する材料(7)
🍲豆腐(150g)🥗 和える
🍄椎茸キノコ(50g)🥗 和える
🍗鶏むね肉(100g)🥗 和える
🥬調味料,刻み長ネギ(10g)🥗 和える
🧄みじん切りニンニク(10g)🧂 味を調える
🍶醤油(0.5g)🧂 味を調える
🍶酢(2g)🧂 味を調える
🔍STEP 03
ヒジキは茹でて細かく刻む。
🍳使用する材料(1)
ひじき海藻/海苔(50g)💧 湯通しする
🔍STEP 04
アルミホイルにごま油を塗り、生地を 広げた後にえごまの葉を敷き、その上にヒジキを のせて海苔巻きのように巻く。
🍳使用する材料(3)
ひじき海藻/海苔(50g)➕ 加える
🍃エゴマ葉(10g)➕ 加える
🫒ごま油(5g)➕ 加える
🔍STEP 05
アルミホイルに穴を開け、蒸気の上がった 蒸し器で10~15分間蒸す。
🍳使用する材料(1)
🍲豆腐(150g)♨️ 蒸す
🔍STEP 06
豆腐巻きが冷めたら適当な大きさに 切った後レモンソースを軽くかけて 仕上げる。
🍳使用する材料(2)
🍋レモンソース,砂糖(2g)🌿 飾り付け
🍋レモン果汁(3g)🌿 飾り付け