健康調理のコツ
ムール貝のスープを使用してナトリウム使用は減り、コクは高かったです。
カロリー
292kcal
炭水化物
5.4g
たんぱく質
29.1g
脂質
17.1g
ナトリウム
504.9mg
材料
その他の材料
塩バターだし汁ごま油いりごま
豆腐(100g), 塩(0.2g), ムール貝(50g), バター(5g), 干しダラ(100g) だし汁(100g), 生クリーム(20g) 卵(10g), ごま油(5g), いりごま(5g)
アメリカでの食材の探し方
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- いりごま炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
- 豆腐スーパーの豆腐でOK — 鍋や炒め物には固め(firm)、スンドゥブには絹(silken)を選んでください。
栄養情報
主材料各100gあたりムール貝
- 鉄分が豊富です (6.1mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- タンパク質が豊富です (14g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
卵
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB2が豊富です (0.32mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
豆腐は蒸気の上がった蒸し器に塩を 加えて約5分ほど蒸しておく。
🍳使用する材料(2)
🍲豆腐(100g)♨️ 蒸す
🧂塩(0.2g)♨️ 蒸す
🔍STEP 02
干しダラはおろし金ですりおろして綿状(ボプリ)にして おく。
🍳使用する材料(1)
干しダラ(100g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
🔍STEP 03
ムール貝は沸騰したスープで下茹でしてスープは別に こしておき、ムール貝は身だけを取り出して別にしておく。
🍳使用する材料(1)
🦪ムール貝(50g)💧 湯通しする
🔍STEP 04
鍋にバターを溶かし、豆腐とムール貝を つぶして炒める。
🍳使用する材料(3)
🍲豆腐(100g)🥘 炒める
🦪ムール貝(50g)🥘 炒める
🧈バター(5g)🥘 炒める
🔍STEP 05
炒めている鍋に作っておいただしと 生クリームを加え、均一に混ぜながら 炒める。
🍳使用する材料(2)
🥛生クリーム(20g)🥘 炒める
だし汁(100g)🥘 炒める
🔍STEP 06
豆腐がだしで炒まったら、最後に 干しすけとうだらのほぐし身を加え、卵とごま油、 いりごまを加えてさっと火を通し仕上げる。
🍳使用する材料(4)
干しダラ(100g)➕ 加える
🥚卵(10g)➕ 加える
🫒ごま油(5g)➕ 加える
🌾いりごま(5g)➕ 加える