健康調理のコツ
もちカルビを蒸して作って栄養素の破壊を減らし、スープを利用して蒸すことでナトリウム含量を減らしました。
カロリー
274kcal
炭水化物
34.9g
たんぱく質
20.1g
脂質
6g
ナトリウム
196mg
材料
その他の材料
だし汁刻み長ネギみじん切りニンニクみじん切りタマネギごま油減塩醤油コショウパウダー梅エキス砂糖
カボチャ(150g), だし汁(100g), みじん切り牛肉(100g) 刻み長ネギ(10g), みじん切りニンニク(10g), みじん切りタマネギ(30g) ごま油(5g), 減塩醤油(10g), コショウパウダー(0.2g) 梅エキス(10g), もち米粉(20g), 砂糖(10g), 松の実(10g)
アメリカでの食材の探し方
- 梅エキス梅シロップ(メシルチョン)は韓国系マーケットか通販で。はちみつ少々+米酢ひとたらしが定番の代用です。
- もち米粉もち米粉はアジア系マーケットや製菓コーナーで「sweet rice flour」「glutinous rice flour」として。普通の米粉とは別物です。
- カボチャカボチャは「kabocha squash」としてほとんどのスーパーに(特に秋)。バターナッツは水分が多く甘めですが使えます。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- 減塩醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたりカボチャ
- ビタミンAが豊富です (310μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (5g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
松の実
- 鉄分が豊富です (6mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- タンパク質が豊富です (17g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
かぼちゃは包丁で切り、スプーンを使って 種を取り除く。
🍳使用する材料(1)
🎃カボチャ(150g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:砂糖
🔍STEP 02
下処理したかぼちゃはふきんを敷き、 蒸気の上がった蒸し器で約15分間 蒸して準備する。
🍳使用する材料(1)
🎃カボチャ(150g)♨️ 蒸す
⏱️ 待機中の材料:砂糖
🔍STEP 03
ひき肉にした牛肉はねぎ、にんにく、玉ねぎ、ごま油、 醤油、こしょう、梅エキスを加えて味付け する。
🍳使用する材料(9)
🥩みじん切り牛肉(100g)🍶 漬け込む
🥬刻み長ネギ(10g)🍶 漬け込む
🧄みじん切りニンニク(10g)🍶 漬け込む
🧅みじん切りタマネギ(30g)🍶 漬け込む
🫒ごま油(5g)🍶 漬け込む
🍶減塩醤油(10g)🍶 漬け込む
🧂コショウパウダー(0.2g)🍶 漬け込む
梅エキス(10g)🍶 漬け込む
🍯砂糖(10g)🧂 味を調える
🔍STEP 04
3番の味付けした牛肉にもち米粉を 加えて均一に混ぜる。
🍳使用する材料(2)
🥩みじん切り牛肉(100g)🥗 和える
🍚もち米粉(20g)🥗 和える
🔍STEP 05
蒸しておいたかぼちゃに味付けした牛肉を詰め、 形を整える。
🍳使用する材料(2)
🎃カボチャ(150g)🥗 和える
🥩みじん切り牛肉(100g)🥗 和える
🔍STEP 06
スープがひと煮立ちしたら作っておいた かぼちゃトッカルビ(⑤)を入れ、約20分間 弱火で蒸し煮にし、松の実をのせて仕上げる。
🍳使用する材料(3)
🎃カボチャ(150g)♨️ 蒸す
🥜松の実(10g)🌿 飾り付け
だし汁(100g)♨️ 蒸す