健康調理のコツ
エビの頭は片手でつかんで軽くねじって離してこの時、内臓が一緒に出ることもあるが、そうでない場合は背中につまようじを刺して入れて糸のような黒い内臓を除去する。
カロリー
71kcal
炭水化物
4.6g
たんぱく質
6.9g
脂質
2.9g
ナトリウム
153.1mg
材料
その他の材料
みじん切りニンニク粉唐辛子醤油砂糖ごま油いりごま
大根 40g, エビ(大正エビ（クルマエビ）) 30g, 青/緑タマネギ 3g, みじん切りニンニク 3g, 粉唐辛子 2g, 醤油 2g, 砂糖 1g, ごま油 2g, いりごま 0.2g
アメリカでの食材の探し方
- 粉唐辛子韓国系・アジア系マーケットで「gochugaru」を探してください。crushed red pepperはより辛く鋭いので、代用時は半量に。
- 大根韓国大根(ム)は韓国系マーケットに。アジア系食料品店の大根(daikon)が最も手軽な代用です。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- いりごま炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたり大根
- ビタミンCが豊富です (12mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
エビ
- タンパク質が豊富です (20g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (2.7mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
青/緑タマネギ
- ビタミンCが豊富です (11mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 鉄分が豊富です (1mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
大根は洗って1cm×4cm×0.3cmの大きさに薄い短冊切りにする。
🍳使用する材料(1)
🥗大根(40g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 02
えびは背側の背わたを取り除く。
🍳使用する材料(1)
🦐エビ((대하) 30g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
背わたを取ったえびは塩水で軽く振り洗いする。
🍳使用する材料(1)
🦐エビ((대하) 30g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
蒸気の上がった蒸し器に大根とえびを入れて一緒に蒸す。
🍳使用する材料(2)
🥗大根(40g)♨️ 蒸す
🦐エビ((대하) 30g)♨️ 蒸す
🔍STEP 05
蒸しえびは殻をむき、縦半分に切る。
🍳使用する材料(1)
🦐エビ((대하) 30g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 06
大根にねぎ、おろしにんにく、唐辛子粉、醤油、砂糖、ごま油、いりごまを加えて和えた後5のえびを加えて和える。
🍳使用する材料(9)
🥗大根(40g)🥗 和える
🦐エビ((대하) 30g)🥗 和える
🥬青/緑タマネギ(3g)🥗 和える
🧄みじん切りニンニク(3g)🥗 和える
🌶️粉唐辛子(2g)🥗 和える
🍶醤油(2g)🥗 和える
🍯砂糖(1g)🥗 和える
🫒ごま油(2g)🥗 和える
🌾いりごま(0.2g)🥗 和える