1. ニンニク、コチョウ粉、ウコンパウダー、チョングクジャン粉、レモンなどを活用して風味を高めてナトリウムと糖類の使用量を減らしました。 タマネギの甘みとサクッとした食感を活用して糖類使用量を減らしました。
カロリー
485kcal
炭水化物
73.9g
たんぱく質
28.8g
脂質
8.3g
ナトリウム
573.7mg
材料
その他の材料
主材料 鶏肉肉 100g, 赤タマネギ 100g, エゴマ葉 10g, レモン 25g, みじん切りニンニク 10g,麺 100g 調味料 塩 0.5g, コショウ 1g, サラダ油 130g, ターメリック/ウコンパウダー 1g, 粉唐辛子 10g, 醤油 10g, 水 60ml, チョングッチャン粉 10g, 海苔粉 4g
アメリカでの食材の探し方
- エゴマ葉韓国系マーケットのみで手に入ります('sesame leaves'表記のことも)。シソは似ていますが味が違い、本当の代用品はありません。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたり鶏肉肉
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (11mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- タンパク質が豊富です (23g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
赤タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
レモン
- ビタミンCが豊富です (52mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
🔍鶏もも肉は脂を取り除き、 キッチンペーパーで水気を取る。 1.5×1.5cmの大きさに切って塩(0.1g)、 こしょうで下味をつけ20分漬け込む。
🔍にんにくはみじん切りにし、紫玉ねぎ(50g)は 1.5×1.5cmの大きさにさいの目切りにし、 残りの紫玉ねぎ(50g)は千切りにする。えごまの葉は きれいに洗って濡れたキッチンペーパーで保管し、 レモンは縦に1/4の大きさに切る。
🔍フライパンにサラダ油(40g)、ターメリックパウダー(0.5g)、細かい 唐辛子粉を入れて香味油を作り、下味をつけた 鶏もも肉を炒める。鶏もも肉に火が通ったら おろしにんにく、角切り紫玉ねぎを加えて炒め、 醤油、塩(0.2g)、水を加えて煮詰める。
🔍別のフライパンに食用油(90g)、ターメリック(0.5g)、 塩(0.2g)、千切りの紫玉ねぎ(50g)を入れ、 弱火で揚げた後冷ます。
🔍熱湯にそうめんを入れて3分30秒 茹でた後冷水でもみ洗いする。茹でた そうめんを丸く巻いて皿に盛り、 煮た鶏もも肉、チョングッチャン粉、海苔粉を のせる。
🔍下処理したえごまの葉を千切りにし、揚げた紫玉ねぎと 一緒にそうめんの周囲にあしらう。スライスしたレモンを 添えて仕上げる。