健康調理のコツ
こんにゃくとジャガイモを煮込み場に身につけることなく、別に煮てナトリウムを減らすことができます。
カロリー
37kcal
炭水化物
8.78g
たんぱく質
0.64g
脂質
0.01g
ナトリウム
305mg
材料
その他の材料
昆布醤油砂糖みりんごま油酢水
こんにゃく 100g, ジャガイモ 50g, 青唐辛子 5g, 赤唐辛子 5g, 昆布 10g, 醤油 15g, 砂糖 10g, みりん 15g, ごま油 3g, 酢 10g, 水 200g
アメリカでの食材の探し方
- 昆布乾燥昆布 — 韓国系マーケットでは「dashima」、日系・自然食品店では「kombu」として売られています。
- みりん国際コーナーの「mirin」でOK。ドライシェリーに砂糖ひとつまみでも代用できます。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたりこんにゃく
- 食物繊維が豊富です (2.4g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ジャガイモ
- ビタミンCが豊富です (31mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カリウムが豊富です (590mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
青唐辛子
- ビタミンCが豊富です (44mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (4.4g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
赤唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
こんにゃくとじゃがいもは2cm×2cmの大きさに切り、青唐辛子と赤唐辛子は小口切りにして種を取り除く。
🍳使用する材料(4)
こんにゃく(100g)🔪 下ごしらえ
🥔ジャガイモ(50g)🔪 下ごしらえ
🌶️青唐辛子(5g)🔪 下ごしらえ
🌶️赤唐辛子(5g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:酢, 水
🔍STEP 02
水(200g)に昆布を入れて煮てだしを取った後昆布を取り出す。
🍳使用する材料(2)
🌿昆布(10g)🍲 煮る
水(200g)🍲 煮る
⏱️ 待機中の材料:酢
🔍STEP 03
だし汁に醤油、砂糖、みりんを混ぜて煮汁を作る。
🍳使用する材料(5)
🍶醤油(15g)🥗 和える
🍯砂糖(10g)🥗 和える
🍶みりん(15g)🥗 和える
🍶酢(10g)🍲 煮る
水(200g)進行中
🔍STEP 04
こんにゃくとじゃがいもを熱湯に入れて80%ほど火を通した後取り出して冷ます。
🍳使用する材料(3)
こんにゃく(100g)💧 湯通しする
🥔ジャガイモ(50g)💧 湯通しする
水(200g)🍲 煮る
🔍STEP 05
4に煮汁50gを加えてさっと煮詰める。
🍳使用する材料(3)
こんにゃく(100g)🔽 煮詰める
🥔ジャガイモ(50g)🔽 煮詰める
水(200g)進行中
🔍STEP 06
火を止めてごま油を混ぜる。
🍳使用する材料(2)
🫒ごま油(3g)➕ 加える
水(200g)🥗 和える