健康調理のコツ
•香辛料であるコチョウ粉、ゴマ、側波、ニンニクなどを活用して風味を高め、ナトリウムと糖類の使用量を減らしました。 <br>•香ばしさと深い味のあるキムを活用して、深刻な味を補完しました。
カロリー
255kcal
炭水化物
11.8g
たんぱく質
16.4g
脂質
15.9g
ナトリウム
135.2mg
材料
その他の材料
揚げ粉サラダ油みじん切りわけぎみじん切りニンニク減塩醤油粉唐辛子ごまコショウ水
1人前 基準<br> [主材料] 牛肉(치맛살)(100g), 海苔(6g(3枚)), 揚げ粉(20g) <br>[調味料] サラダ油(45g), みじん切りわけぎ(10g), みじん切りニンニク(12g), 減塩醤油(4g), 粉唐辛子(12g), ごま(20g), コショウ(3g), 水(반죽용)(15ml), 水(양념장용)(4ml)
アメリカでの食材の探し方
- 粉唐辛子韓国系・アジア系マーケットで「gochugaru」を探してください。crushed red pepperはより辛く鋭いので、代用時は半量に。
- 減塩醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
- 牛肉韓国系マーケットにはプルコギ・しゃぶしゃぶ用の薄切り牛肉があります。なければ精肉店でリブアイやサーロインの薄切りを頼むか、半冷凍にして家で切ります。
栄養情報
主材料各100gあたり牛肉
- タンパク質が豊富です (17g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (2.2mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
海苔
- カルシウムが豊富です (490mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
- 鉄分が豊富です (4.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
牛肉はキッチンペーパーで血抜きをする。
🍳使用する材料(1)
🥩牛肉(치맛살)(100g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 02
みじん切りのあさつき、おろしにんにく、減塩醤油、唐辛子粉、ごま(18g)、水(4ml)を混ぜてたれを作る。
🍳使用する材料(6)
🥬みじん切りわけぎ(10g)🥗 和える
🧄みじん切りニンニク(12g)🥗 和える
🍶減塩醤油(4g)🥗 和える
🌶️粉唐辛子(12g)🥗 和える
ごま(20g)🥗 和える
水(양념장용)(4ml)🥗 和える
🔍STEP 03
天ぷら粉と水(15ml)を混ぜて衣を作る
🍳使用する材料(2)
🌾揚げ粉(20g)🥗 和える
水(양념장용)(4ml)🥗 和える
🔍STEP 04
下処理した牛肉はこしょうで下味をつけて一口大に刻み、海苔の上にのせてくるくる巻いて海苔巻きを作る。
🍳使用する材料(3)
🥩牛肉(치맛살)(100g)🍶 漬け込む
🍙海苔(6g(3장))➕ 加える
🧂コショウ(3g)🍶 漬け込む
🔍STEP 05
海苔巻きに衣をつけ、熱したフライパンに食用油を引いて海苔巻きを両面焼く。
🍳使用する材料(2)
🥩牛肉(치맛살)(100g)🍳 焼く
🫒サラダ油(45g)🍳 焼く
🔍STEP 06
器に盛り、合わせ調味料、ごまを振って仕上げる。
🍳使用する材料(2)
🥩牛肉(치맛살)(100g)➕ 加える
ごま(20g)🌿 飾り付け