カロリー
212kcal
炭水化物
17.6g
たんぱく質
8.8g
脂質
13.1g
ナトリウム
181mg
材料
その他の材料
サラダ油コチュジャン醤油みりん砂糖トウモロコシシロップごま油黒ごま
-煮干し 10g, もち米粉 5g, サラダ油 2g, ピーナッツ 13g [ソース紹介]고추장소스:コチュジャン 2g, 醤油 0.5g, タマネギ果汁/絞り汁 10g, ニンニク果汁/絞り汁 1g, 生姜果汁/絞り汁 0.5g, みりん 5g, 砂糖 3g, トウモロコシシロップ 3g, サラダ油 2g, ごま油 0.3g, 黒ごま 4g, 長ネギ 5g
アメリカでの食材の探し方
- コチュジャン大型スーパーの国際コーナーに「gochujang」として並んでいます。韓国系マーケットならサイズや辛さの選択肢が豊富です。
- もち米粉もち米粉はアジア系マーケットや製菓コーナーで「sweet rice flour」「glutinous rice flour」として。普通の米粉とは別物です。
- みりん国際コーナーの「mirin」でOK。ドライシェリーに砂糖ひとつまみでも代用できます。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたり長ネギ
- ビタミンCが豊富です (11mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 鉄分が豊富です (1mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
いわしは異物を取り除いて選別しておき細ねぎは切る。
🍳使用する材料(3)
🐟-煮干し(10g)🔪 下ごしらえ
🧅タマネギ果汁/絞り汁(10g)🔪 下ごしらえ
🥬長ネギ(5g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:ニンニク果汁/絞り汁, 生姜果汁/絞り汁, 黒ごま
🔍STEP 02
フライパンにサラダ油を引き、下味をつけた鶏肉を炒める。
🍳使用する材料(10)
🧄ニンニク果汁/絞り汁(1g)🍳 焼く
🫚生姜果汁/絞り汁(0.5g)🍳 焼く
🫒サラダ油(2g)🔽 煮詰める
🌶️コチュジャン(2g)🔽 煮詰める
🍶醤油(0.5g)🔽 煮詰める
🍶みりん(5g)🔽 煮詰める
🍯砂糖(3g)🔽 煮詰める
🍯トウモロコシシロップ(3g)🔽 煮詰める
🫒ごま油(0.3g)🔽 煮詰める
🌾黒ごま(4g)🍳 焼く
🔍STEP 03
もち米粉のうち1/3量だけをゆるめの糊に炊いて冷ます。
🍳使用する材料(1)
🍚もち米粉(5g)🥗 和える
🔍STEP 04
いわしにのりを軽く火を通し残ったもち米粉をまぶす。
🍳使用する材料(2)
🐟-煮干し(10g)🥗 和える
🍚もち米粉(5g)🥗 和える
🔍STEP 05
揚げ油の温度を170~180℃に合わせ、4の煮干しを手早くカラッと揚げる。
🍳使用する材料(1)
🐟-煮干し(10g)🍤 揚げる
🔍STEP 06
冷めた後に(2)のソースで和えるか、上からかけて提供する。
🍳使用する材料(1)
🐟-煮干し(10g)🥗 和える