健康調理のコツ
生のたけのこは米水に10分間煮て長さで半分を挽いて中に置いた石灰を除去している。生のたけのこがないときは、たけのこ缶煮を沸騰したお湯に軽くつけて使う。もやしを釜の一番下に敷くとご飯の水合わせがしやすい。たけのこともやしから水分が出るので、ご飯は普段の2/3量に合わせる。
カロリー
368kcal
炭水化物
75.1g
たんぱく質
10.1g
脂質
2.3g
ナトリウム
226.4mg
材料
その他の材料
醤油粉唐辛子砂糖ごま塩刻み長ネギみじん切りニンニクみりんごま油
主材料: 米 90, 豆もやし 30, 茹でタケノコ 40, 青/緑お茶 우린 水 90 調味料ソース: 醤油 4, 粉唐辛子 0.5, 砂糖 1, ごま塩 0.5, 刻み長ネギ 2.5, みじん切りニンニク 1.25, 唐辛子 2.5, 赤唐辛子 1.25, みりん 3.75, ごま油 1
アメリカでの食材の探し方
- 粉唐辛子韓国系・アジア系マーケットで「gochugaru」を探してください。crushed red pepperはより辛く鋭いので、代用時は半量に。
- 唐辛子青陽唐辛子は韓国系マーケットで。辛さはセラーノが近く、ハラペーニョはより穏やかな代用です。
- みりん国際コーナーの「mirin」でOK。ドライシェリーに砂糖ひとつまみでも代用できます。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- ごま塩炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
栄養情報
主材料各100gあたり米
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- ビタミンB1が豊富です (0.23mg) — 炭水化物をエネルギーに変えるのを助けます
豆もやし
- 食物繊維が豊富です (2.2g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
唐辛子
- ビタミンCが豊富です (51mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (4.7g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
赤唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
豆もやしにごま油と塩を加えて和える。
🍳使用する材料(2)
🥗豆もやし(30)🔪 下ごしらえ
🌶️唐辛子(2.5)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 02
タケノコは格子模様を活かして一口大の薄切りにする。
🍳使用する材料(1)
🎋茹でタケノコ(40)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
薬味だれを加えて中火で炒め合わせる。
🍳使用する材料(8)
🍶醤油(4)🥗 和える
🌶️粉唐辛子(0.5)🥗 和える
🍯砂糖(1)🥗 和える
🌾ごま塩(0.5)🥗 和える
🥬刻み長ネギ(2.5)🥗 和える
🧄みじん切りニンニク(1.25)🥗 和える
🍶みりん(3.75)🥗 和える
🫒ごま油(1)🥗 和える
🔍STEP 04
釜に洗った米を入れ、豆もやしとタケノコをのせて緑茶を注ぎ、ご飯を炊く。
🍳使用する材料(3)
🍚米(90)🍲 煮る
🥗豆もやし(30)🍲 煮る
🎋茹でタケノコ(40)🍲 煮る
🔍STEP 05
ご飯が炊けたら蒸らす。
🔍STEP 06
ご飯をよそいたれを加えて混ぜて食べる。