健康調理のコツ
澱粉が入った粘度のあるソース類は塩分が少なくとも辛く感じないようにするので、これを適切に使用することが低ナトリウム料理に良い。
カロリー
205kcal
炭水化物
26.3g
たんぱく質
5.7g
脂質
1g
ナトリウム
120mg
材料
その他の材料
醤油酢砂糖
干し椎茸キノコ 20g, レンコン 20g, オレンジパプリカ 20g, 黄パプリカ 20g, ブロッコリー 20g, サラダ油 10g [ソース紹介] 탕수소스:片栗粉 7g, 赤ワイン 5g, 醤油 2g, 酢 1g, 砂糖 1g
アメリカでの食材の探し方
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたりレンコン
- ビタミンCが豊富です (28mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (3.3g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
黄パプリカ
- ビタミンCが豊富です (120mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
ブロッコリー
- ビタミンCが豊富です (29mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
しいたけは戻して軸を取り除き、熱湯で茹でた後に水気を切る。
🍳使用する材料(1)
🍄干し椎茸キノコ(20g)🍲 煮る
🔍STEP 02
下処理したしいたけは醤油、おろしにんにく、ごま油で下味をつける。
🍳使用する材料(2)
🍄干し椎茸キノコ(20g)🥗 和える
🍶醤油(2g)🥗 和える
🔍STEP 03
れんこんは皮をむいて角切りにし、酢水に浸す。
🍳使用する材料(2)
🪵レンコン(20g)🍶 漬け込む
🍶酢(1g)🍶 漬け込む
🔍STEP 04
パプリカはひし形に切り、ブロッコリーは一口大の小房に分ける。
🍳使用する材料(3)
🥬オレンジパプリカ(20g)🔪 下ごしらえ
🥬黄パプリカ(20g)🔪 下ごしらえ
ブロッコリー(20g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 05
用意した具材に片栗粉をまんべんなくまぶし、170℃前後の油でカラッと揚げる。
🍳使用する材料(5)
🪵レンコン(20g)🍤 揚げる
🥬オレンジパプリカ(20g)🍤 揚げる
🥬黄パプリカ(20g)🍤 揚げる
ブロッコリー(20g)🍤 揚げる
🥔片栗粉(7g)🍤 揚げる
🔍STEP 06
赤ワイン、醤油、酢、砂糖を加えて20分ほど煮て煮詰めた後片栗粉と水を混ぜた水溶き片栗粉でとろみをつけ4にかけて出す
🍳使用する材料(4)
🍷赤ワイン(5g)🍲 煮る
🍶醤油(2g)🍲 煮る
🍶酢(1g)🍲 煮る
🍯砂糖(1g)🍲 煮る