健康調理のコツ
砂糖の代わりに梅液を使うと、あまり甘くて風味を加えることができます。
カロリー
96kcal
炭水化物
17.3g
たんぱく質
4g
脂質
1.2g
ナトリウム
8.9mg
材料
その他の材料
粉唐辛子梅エキスニンニクごま油
きゅうり(1/2個), 粉唐辛子(10g), 梅エキス(15g), タマネギ(10g), 青/緑タマネギ(5g), ニンニク(5g), ごま油(5g)
アメリカでの食材の探し方
- 粉唐辛子韓国系・アジア系マーケットで「gochugaru」を探してください。crushed red pepperはより辛く鋭いので、代用時は半量に。
- 梅エキス梅シロップ(メシルチョン)は韓国系マーケットか通販で。はちみつ少々+米酢ひとたらしが定番の代用です。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
栄養情報
主材料各100gあたりきゅうり
- ビタミンCが豊富です (11mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
青/緑タマネギ
- ビタミンCが豊富です (11mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 鉄分が豊富です (1mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
きゅうりを熱い塩水に入れ、 重石で押さえる。
🍳使用する材料(1)
🥒きゅうり(1/2개)🍶 漬け込む
🔍STEP 02
きゅうりの色が黄色っぽくなったら刻んで 水気を完全に絞る。
🍳使用する材料(1)
🥒きゅうり(1/2개)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
長ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
🍳使用する材料(2)
🥬青/緑タマネギ(5g)🔪 下ごしらえ
🧄ニンニク(5g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
玉ねぎ、唐辛子粉、梅エキスをミキサーに 入れてすりつぶす。
🍳使用する材料(3)
🧅タマネギ(10g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
🌶️粉唐辛子(10g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
梅エキス(15g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
🔍STEP 05
4番にごま、みじん切りねぎ、にんにく、 ごま油を混ぜてたれを作る。
🍳使用する材料(3)
🥬青/緑タマネギ(5g)🥗 和える
🧄ニンニク(5g)🥗 和える
🫒ごま油(5g)🥗 和える
🔍STEP 06
きゅうりとセロリは細かく千切りにして冷水に浸した後、水気を切る。
🍳使用する材料(1)
🥒きゅうり(1/2개)🥗 和える